2菌体外酶 产生的酶分泌到菌体外,又叫胞外酶。 胞外酶的使用 1)除去菌体,把含酶的培养滤液直接用于 生物催化反应。 (2)把酶抽提出来用一定的方法制成“固定 化酶” 如:葡萄糖淀粉酶与羧甲基纤维素(cMc) 离子结合制成的固定化酶 跳转到第一页
跳转到第一页 2 菌体外酶 产生的酶分泌到菌体外，又叫胞外酶。 胞外酶的使用： （1）除去菌体，把含酶的培养滤液直接用于 生物催化反应。 （2）把酶抽提出来用一定的方法制成“固定 化酶” 。 如：葡萄糖淀粉酶与羧甲基纤维素（CMC） 离子结合制成的固定化酶
第二节晦的特性 酶的催化性 二酶的专一性 三影响酶反应速度的因素 跳转到第一页
跳转到第一页 第二节 酶的特性 一 酶的催化性 二 酶的专一性 三 影响酶反应速度的因素
酶的催化性 A+P酶<+D酶反应 ienzymetic resction 底物:接收酶催化的化学反应的物质。A、B 酶的催化性: >改变底物原子排列并增进反应速度的功能 >微生物酶的催化性是在常温、常压下起作用 的 跳转到第一页
跳转到第一页 一 酶的催化性 A+B C+D——酶反应enzymetic resction 酶 底物：接收酶催化的化学反应的物质。A、B 酶的催化性： ➢改变底物原子排列并增进反应速度的功能 ➢微生物酶的催化性是在常温、常压下起作用 的
二酶的专一性 绝对专一性:一定的酶只能作用于一定的底物。酶对底 物有很强的选择性。能从多种复杂的底物 混合物中与特定底物反应。如:脲酶只能 作用于尿素。 相对专一性:一种酶除能与特定底物作用外,也能与同底 物化学结构相类似的底物起作用。 酶对底物的选择性较低。如:D-氨基酸氧化 酶能催化多种D-氨基酸脱氨。 心立体异构专一性:一种酶只能作用于旋光异构体的一种 或顺反异构体的一种。如:L-乳酸 脱氢酶只能作用孔L-乳酸。反丁烯 二酸酶只能作用于分丁烯二酸。 跳转到第一页
跳转到第一页 二 酶的专一性 ❖绝对专一性：一定的酶只能作用于一定的底物。酶对底 物有很强的选择性。能从多种复杂的底物 混合物中与特定底物反应。如：脲酶只能 作用于尿素。 ❖相对专一性：一种酶除能与特定底物作用外，也能与同底 物化学结构相类似的底物起作用。 酶对底物的选择性较低。如：D－氨基酸氧化 酶能催化多种D－氨基酸脱氨。 ❖立体异构专一性：一种酶只能作用于旋光异构体的一种 或顺反异构体的一种。如：L－乳酸 脱氢酶只能作用于L－乳酸。反丁烯 二酸酶只能作用于分丁烯二酸
三影响酶反应速度的因素 受温度、氢离子浓度、酶浓度、底物浓度等因素影响。 1温度 最适反应温度:能形成最大反应速度的温 度在适温范围内,随温度 l00 反应速度上升。温 曾高10℃C,速度提高 86420 1B-半乳糖苷酶 2酰化氨基酸水解酶 3葡萄糖异构酶 度 (C) 微生物体内30~60°C 温度对酶活力的影响
跳转到第一页 三 影响酶反应速度的因素 最适反应温度：能形成最大反应速度的温 度.在适温范围内，随温度 上升，反应速度上升。温 度每增高10℃，速度提高 1～2倍 受温度、氢离子浓度、酶浓度、底物浓度等因素影响。 1 温度 微生物体内30～60℃ 1 B-半乳糖苷酶 2 酰化氨基酸水解酶 3 葡萄糖异构酶