柠檬醛主要存在于柠檬及山苍子油中， 在乙醇钠作用下与丙酮缩合，得到α-紫罗 兰酮及B-紫罗兰酮。α-紫罗兰酮是高级香 料，B-紫罗兰酮可作为合成维生素A的原 料。 1-紫罗兰酮 阝-紫罗兰酮 0 0 CH-CH-C- CH3 CH=CH一 CH3
柠檬醛主要存在于柠檬及山苍子油中， 在乙醇钠作用下与丙酮缩合，得到α –紫罗 兰酮及β -紫罗兰酮。α –紫罗兰酮是高级香 料，β -紫罗兰酮可作为合成维生素A的原 料。 α –紫罗兰酮 β -紫罗兰酮 CH CH C CH3 O CH CH C CH3 O
2、单环单萜 ·对-薄荷烷型 ·环香叶烷型 ·卓酚酮型
2、单环单萜 • 对-薄荷烷型 • 环香叶烷型 • 卓酚酮型
(1)对-薄荷烷型 薄荷醇：习称薄荷脑；镇痛、止痒、局麻、防腐、 杀菌、清凉。 OH 薄荷醇 胡椒酮（辣薄荷酮）d新薄荷醇 薄荷酮 胡椒酮：习称辣薄荷酮；芸香草(35%)；松弛平 滑肌，治疗支气管哮喘
（1）对-薄荷烷型 l-薄荷醇：习称薄荷脑；镇痛、止痒、局麻、防腐、 杀菌、清凉。 胡椒酮：习称辣薄荷酮；芸香草（35%）；松弛平 滑肌，治疗支气管哮喘。 O 薄 荷 酮 OH 薄荷醇 O 胡椒酮（辣薄荷酮） OH d-新 薄 荷 醇
(2)环香叶烷型 CHO H CHO glc-0 藏红花苷 藏红花醛
（2）环香叶烷型 CHO glc O H CHO 藏 红 花 苷 藏 红 花 醛
(3)卓酚酮型 具有芳香性、酸性(>Φ-OH;<COOH), 可与金属离子络合显色：F3+一红色； Cu2+—绿色 抗癌、抗菌活性，但有毒性。 OH OH 扁柏酚 a-崖柏素
（3）卓酚酮型 具有芳香性、酸性（>Ф-OH;<COOH）， 可与金属离子络合显色：Fe3+——红色； Cu2+——绿色 抗癌、抗菌活性，但有毒性。 O OH 扁柏酚 O OH a-崖柏素