6.10-12月份是水果运输的旺季,北方的()等南下,而南方的( 等北上 7.果蔬运输时掌握的宗旨是1)、 );2)( 8.果蔬的运输方式主要有( )等。 9.国际制冷学会将80我种果疏分成九个可以混装的组,它们的运输条件为 第一组苹果、杏、樱桃、葡萄、梨、桃等 第二组香蕉、芒果、菠萝、西瓜、表番茄等 第三组厚皮甜瓜、柠檬、荔枝、柑桔等 第四组蚕豆、秋葵、青辣椒、南瓜等( 第五组黄瓜、茄子、姜、马铃薯、西瓜等 第六组芦笋、胡萝卜、无花果、葡萄、蘑菇( 豌豆、菠菜、甜玉米 第七组花茎甘蓝、抱子甘蓝、甘蓝、花椰菜( 芹菜、洋葱、萝卜、芜菁 第八组生姜、马铃薯、甘薯( 第九组大蒜、干洋葱 10我国公路运输主要有:( )和( 11采取轮船运输的两大优点是1)( )2) 12运输方式的选择应考虑几个因素1)( )2)( )3)( 13近几年来,在广州等发达城市出现了( ),对于提高果蔬生产质量,引导高 层消费有重要意义 14果蔬销售过程中需要一定的费用支出,主要凶括:( ),此外还有 )等 判断题 1.每年的1-3月份最有特点的流向是由海南向附近的省份及北方大城市运输的反季 节蔬菜和瓜果 2.每年的4-6月份,南北方的运输一般是短距离的、数量大,同类蔬菜向同一销售 地的运输时间相对集中 3.在7-9月份的早些时候,南方的西瓜向北方运输,晚些时候是北方的西瓜向南方 运输
6 6. 10—12 月份是水果运输的旺季，北方的（ ）等南下，而南方的（ ）等北上。 7. 果蔬运输时掌握的宗旨是 1)、（ ）；2）、（ ）；3）、（ ）。 8. 果蔬的运输方式主要有（ ）等。 9. 国际制冷学会将 80 我种果蔬分成九个可以混装的组，它们的运输条件为： 第一组 苹果、杏、樱桃、葡萄、梨、桃等（ ） 第二组 香蕉、芒果、菠萝、西瓜、表番茄等（ ） 第三组 厚皮甜瓜、柠檬、荔枝、柑桔等（ ） 第四组 蚕豆、秋葵、青辣椒、南瓜等（ ） 第五组 黄瓜、茄子、姜、马铃薯、西瓜等（ ） 第六组 芦笋、胡萝卜、无花果、葡萄、蘑菇（ ） 豌豆、菠菜、甜玉米 （ ） 第七组 花茎甘蓝、抱子甘蓝、甘蓝、花椰菜（ ） 芹菜、洋葱、萝卜、芜菁（ ） 第八组 生姜、马铃薯、甘薯 （ ） 第九组 大蒜、干洋葱 （ ） 10.我国公路运输主要有：（ ）和（ ）。 11.采取轮船运输的两大优点是 1）、（ ）2）、（ ）。 12.运输方式的选择应考虑几个因素 1）、（ ）2）、（ ）3）、（ ） 13.近几年来，在广州等发达城市出现了（ ），对于提高果蔬生产质量，引导高 层消费有重要意义。 14.果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶括：（ ），此外还有 （ ）等。 二、判断题 1. 每年的 1-3 月份最有特点的流向是由海南向附近的省份及北方大城市运输的反季 节蔬菜和瓜果。 2. 每年的 4-6 月份，南北方的运输一般是短距离的、数量大，同类蔬菜向同一销售 地的运输时间相对集中。 3. 在 7-9 月份的早些时候，南方的西瓜向北方运输，晚些时候是北方的西瓜向南方 运输
4.果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批发 5.果蔬铁路运输的车辆主要有:加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。 6.用于运输的果蔬,要求色泽新鲜,无霉烂、过熟、雨淋和水渍。 7.用于运输果蔬的车辆不同控温范围不同,般机冷车是0-6℃C而加冰车是0-4°C 8.对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输,否则混装运输会相互催熟,缩短贮藏 寿命。 9.果蔬的公路运输的特点是作业灵活,转运次数少,适于短途或门对门的装卸服务 10.对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷 11.空运的优点是运输速度快,对一些易腐烂,价格较高果蔬产品。 12.目前,果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。 13.果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。产前做好新产品的广告宣传;产中热 情待客,准确称量,送货到家;产后耐心给顾客介绍烹调及贮藏保鲜方法 14.果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。 三、选择填空 1.每年1—3月份,是北方蔬菜生产的淡季,因此,蔬菜的运输方向主要是 (1)由南向北,(2)由北向南(3)双向运输 2.每年1—-3月份,我国南北方的果蔬运输繁忙,正确的运输方向是 (1)南方的柑桔类水果运往北方 (2)原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方 (3)(1)和(2)同时进行 35-6月份,从南方运往北方的主要水果是 (1)桔子和菠萝(2)桃和荔枝(3)菠萝和桃 4目前,大量的果蔬销售主要是通过 (1)批发市场(2)小商贩(3)自由市场 5果蔬运输中,铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为 (1)20%,80%,(2)30%,80%,(3)30%,70% 6果蔬铁路运输中,成本低,效果好的运输方式是 (1)冰冷藏车,(2)机械冷藏车(3)棚敞车 7果蔬运输中,一般要求
7 4. 果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批发。 5. 果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。 6. 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。 7. 用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。 8. 对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏 寿命。 9. 果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。 10. 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。 11. 空运的优点是运输速度快，对一些易腐烂，价格较高果蔬产品。 12. 目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。 13. 果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。产前做好新产品的广告宣传；产中热 情待客，准确称量，送货到家；产后耐心给顾客介绍烹调及贮藏保鲜方法。 14. 果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。 三、 选择填空 1. 每年 1—3 月份，是北方蔬菜生产的淡季，因此，蔬菜的运输方向主要是 （1）由南向北，（2）由北向南（3）双向运输。 2. 每年 1—3 月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是： （1）南方的柑桔类水果运往北方 （2）原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方 （3）（1）和（2）同时进行 3.5—6 月份，从南方运往北方的主要水果是： （1）桔子和菠萝（2）桃和荔枝（3）菠萝和桃 4.目前，大量的果蔬销售主要是通过: （1）批发市场（2）小商贩（3）自由市场 5.果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为： （1）20％，80％，（2）30％，80％，（3）30％，70％ 6.果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是： （1）冰冷藏车，（2）机械冷藏车（3）棚敞车 7.果蔬运输中，一般要求：
(1)机冷车比加冰车温度低;(2)机冷车比加冰车温度高;(3)温度相同 8在公路运输中,车主和货主的各自利益出发均会要求超量装载。超量装载具有; (1)、安全隐患;(2)影响果蔬质量;3)(1)和(2)同时存在 9发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是 (1)有隔热层和制冷装置;(2)有升温装置及调气装置;(3)(1)+(2) 10售前、售中、售后服务与利润 (1)密切相关;(2)无关;(3)(1)+(2) 四、分析下表结果、指出效益差异的原因 不同经销类型的综合效益比较 指标 经销方式 (1)个体经销型(2联合企业经销型(3)个体代购型 经销量(万吨) 0.6 占总经销量比例(%)|13 经销利润(元/吨)191 291.2 40 综合评分 032 0.66 024 第三章主要果蔬贮藏技术 第一部分贮藏方式 名词解释 1堆藏2沟藏3冻藏4假植5通水库6机械冷库7冷桥 8制冷剂9简易气调10硅窗大帐气调 1果蔬的贮藏方式主要包括(),(),()和()简易贮藏方式包括 和() 2简易贮藏的主要特点是利用()保温,通过()进行()通风换气 3沟藏应选在地势( 土质(),()良好,()较低之处
8 （1）机冷车比加冰车温度低；（2）机冷车比加冰车温度高；（3）温度相同 8.在公路运输中，车主和货主的各自利益出发均会要求超量装载。超量装载具有; （1)、安全隐患；（2）、影响果蔬质量；3）、（1）和（2）同时存在 9.发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是： （1）、有隔热层和制冷装置；（2）、有升温装置及调气装置；（3）、（1）+（2） 10.售前、售中、售后服务与利润： （1）、密切相关；（2）、无关；（3）、（1）+（2) 四、分析下表结果、指出效益差异的原因。 不同经销类型的综合效益比较 指标 经销方式 （1）个体经销型 （2）联合企业经销型 （3）个体代购型 经销量（万吨） 2.6 0.6 6 占总经销量比例（%） 13 3 30 经销利润（元/吨） 191 291.2 40 综合评分 0.32 0.66 0.24 第三章 主要果蔬贮藏技术 第一部分 贮藏方式 一、名词解释 1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥 8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调 二、填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括（ ），（ ），（ ）和（ ）。简易贮藏方式包括 （ ），（ ）和（ ）。 2.简易贮藏的主要特点是利用（ ）保温，通过（ ）进行（ ）通风换气。 3.沟藏应选在地势（ ），土质（ ），（ ）良好，（ ）较低之处
4通风库的类型有(),()和()三种 5通风库的结耕一般为长()米,宽()米,高度()米,贮藏约() 万干克。 6微型节能冷库的主要特点是容量较小,一般为()t,适合于农村()贮藏, 深受农民的欢迎 7制冷设备主要由(),(),()和()四大部件组成 8气调贮藏的基本原理是降低的浓度提高)浓度从而达到延缀() 延长()之目的 9简易气调贮藏方法主要市(),()和();人工气调方法主要有(), ()和( 0.二氧化碳净化装置有(),(),()和( 三、判断题 1.堆藏或沟藏所用的麦秸,稻草,席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿 等作用。() 2.无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。() 3.简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。() 4.假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品。() 5.在地下水位较浅的地区,采用井窖贮藏效果较好。() 6.简易贮藏方法简单,成本低,不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。 7.通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠环境的温度变化来自然的调节 库内的温湿度,使之适应于果蔬的要求。() 8.半地下式通风库,既受气温的影响,又受土温的影响,因此保温性能和通风 性能都比较好。 9.隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关,而且与库内外的温差有关, 特别与当地的气候条件有关。()通风系统的设置是否合理,与通风面积有关, 与垂直距离有关 10.适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。()
9 4.通风库的类型有（ ），（ ）和（ ）三种。 5.通风库的结耕一般为长（ ）米，宽（ ）米，高度（ ）米，贮藏约（ ） 万千克。 6.微型节能冷库的主要特点是容量较小，一般为（ ）t，，适合于农村（ ）贮藏， 深受农民的欢迎。 7.制冷设备主要由（ ），（ ），（ ）和（ ）四大部件组成。 8.气调贮藏的基本原理是降低（ ）的浓度，提高（ ）的浓度，从而达到延缓（ ）， 延长（ ）之目的。 9.简易气调贮藏方法主要市（ ），（ ）和（ ）；人工气调方法主要有（ ）， （ ）和（ ）。 10.二氧化碳净化装置有（ ），（ ），（ ）和（ ）。 三、判断题 1． 堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿 等作用。（ ） 2． 无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。（ ） 3． 简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。（ ） 4． 假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。（ ） 5． 在地下水位较浅的地区，采用井窖贮藏效果较好。（ ） 6． 简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。 （ ） 7． 通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节 库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。（ ） 8． 半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，因此保温性能和通风 性能都比较好。（ ） 9． 隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关，而且与库内外的温差有关， 特别与当地的气候条件有关。（ ）通风系统的设置是否合理，与通风面积有关， 与垂直距离有关。（ ） 10． 适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。（ ）
11.近些年来硏制很多保温材料,保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。() 12.通常采用沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层,目的是为了防止隔热材料接触 外界的湿空气而受潮,降低隔热性能。( 13.制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃,无毒、无味,不易爆炸和燃烧,易与 润滑油起化学反应。() 14.制冷设备有四大部分组成,制冷机是最重要的设备。( 15.气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度,降低氧气的浓度,没有别的作用。( 16.人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧,二氧化碳及惰性气体 的量减少到最低限,将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。() 17.本张所介绍的几种贮藏方式中,气调贮藏的成本最高但效果最好。() 18.微型节能冷库成本较低,贮藏效果较好,适于果农菜农进行分散的产地贮藏 四、选择填空(将其中一个正确的题号填在括号内) 1.简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有 (1)土窑洞贮藏(2)冻藏(3)假植贮藏 2.通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种,华北地区适用的种类是 (1)地上式(2)地下式(3)半地下式 适合于农民产地贮藏的贮藏库是 (1)微型节能冷库(2)机械冷库(3)气调库 4.近些年来开发了很多建筑保温材料,保温性能最好的是 (1)聚氯乙烯泡沫塑料(2)聚苯乙烯泡沫塑料(3)聚氨脂泡沫塑料 5.隔热材料受潮后往往造成: (1)保温性增加(2)保温性降低(3)不受影响 6.制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是 (1)沸点低于-15C,无毒、无味 (2)不易燃烧和爆炸 (3)与润滑油起化学反应 7.压缩机是制冷系统中重要设备,其主要设备是 (1)将气体冷却成凝体(2)吸收库房热量(3)压缩和输送气体
10 11． 近些年来研制很多保温材料，保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。（ ） 12． 通常采用沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层，目的是为了防止隔热材料接触 外界的湿空气而受潮，降低隔热性能。（ ） 13． 制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无毒、无味，不易爆炸和燃烧，易与 润滑油起化学反应。（ ） 14． 制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的设备。（ ） 15． 气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度，没有别的作用。（ ） 16． 人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体 的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。（ ） 17． 本张所介绍的几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果最好。（ ） 18． 微型节能冷库成本较低，贮藏效果较好，适于果农菜农进行分散的产地贮藏。 （ ） 四、选择填空（将其中一个正确的题号填在括号内） 1． 简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有： （1）土窑洞贮藏 （2）冻藏 （3）假植贮藏 2． 通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种，华北地区适用的种类是： （1）地上式 （2）地下式 （3）半地下式 3． 适合于农民产地贮藏的贮藏库是： （1）微型节能冷库 （2）机械冷库 （3）气调库 4． 近些年来开发了很多建筑保温材料，保温性能最好的是： （1）聚氯乙烯泡沫塑料 （2）聚苯乙烯泡沫塑料 （3）聚氨脂泡沫塑料 5．隔热材料受潮后往往造成： （1）保温性增加 （2）保温性降低 （3）不受影响 6．制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外，制冷剂不应具备的条件是： （1）沸点低于-15℃，无毒、无味 （2）不易燃烧和爆炸 （3）与润滑油起化学反应 7．压缩机是制冷系统中重要设备，其主要设备是： （1）将气体冷却成凝体 （2）吸收库房热量 （3）压缩和输送气体