第三章票蔬贮藏技术 第一节简易贻藏第三节气调贻藏 第二节机械冷蒇第四节新披术在贮藏中的应用 【学习目标】 知识目标 °了解果蔬茼易贮蒇,机械冷藏和气调贮蒇的基本设施 狸解界蔬简易贮蒇、机械冷蒇和气调贮藏的基本原理 季捏各类果蔬茼易贮蒇、机械冷蒇和气贮藏的贮藏特性 贮藏杀件、操作要点,病害防始和贴戴中南见问题的分析与对羡 能力目标 能对票蔬贮蒇场所的温度,渥皮、O,CO2的含量迸行翊定 能够识别男蔬贮戴期的病舍 能够编写参观贮戴年的访问提纲,开对生庄中存在的问题 进行分析 【实验实训】【复习思考】【本章小节】【技能考核】
第三章 果蔬贮藏技术 【学习目标】 知识目标： •了解果蔬简易贮藏、机械冷藏和气调贮藏的基本设施 •理解果蔬简易贮藏、机械冷藏和气调贮藏的基本原理 •掌握各类果蔬简易贮藏、机械冷藏和气调贮藏的贮藏特性、 贮藏条件、操作要点、病害防治和贮藏中常见问题的分析与对策 能力目标 •能对果蔬贮藏场所的温度、湿度、O2、CO2的含量进行测定 •能够识别果蔬贮藏期的病害 •能够编写参观贮藏库的访问提纲，并对生产中存在的问题 进行分析 【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 第一节 简易贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 新技术在贮藏中的应用
第一节简易贮藏 一、堆鹹 四、遁风库贮薇 二、沟(埋)藏 五、冻藏 窖藏 六、假植贻藏 ---- 简易贮藏是为调节果蔬供应期而采用的一类较小规模的 贴藏方式,主要包括堆藏、沟藏「埋藏),害藏、通风库贴藏, 以及由此而衍生的冻藏、假植贮藏,它们都是利用当地自然低 气温来维持所需的贮藏温度,其设施简单,所需材料少、费用i 低。这类贮藏方式是我国芳动人民在长期生产实践中发畏起来 的,各地都有一些适合本地区气候特点的典型方法,积累了一 定的经验,是目前就国农村及家庭遍采用的贴藏方式。 【实验实训】【复习思考】【本章小节】【技能考核】通回
第一节 简易贮藏 【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 简易贮藏是为调节果蔬供应期而采用的一类较小规模的 贮藏方式，主要包括堆藏、沟藏（埋藏）、窖藏、通风库贮藏， 以及由此而衍生的冻藏、假植贮藏，它们都是利用当地自然低 气温来维持所需的贮藏温度，其设施简单，所需材料少、费用 低。这类贮藏方式是我国劳动人民在长期生产实践中发展起来 的，各地都有一些适合本地区气候特点的典型方法，积累了一 定的经验，是目前我国农村及家庭普遍采用的贮藏方式。 四、通风库贮藏 五、冻 藏 三、窖 藏 六、假植贮藏 二、沟(埋)藏 一、堆 藏
堆藏 首先选择地势较高的地方,将果蔬 ◇堆藏的方油!就地堆成圆形或长条形的垛,也可作 成屋脊形顶,以防止倒塌,或者装筐 堆成4~5层的长方形。堆内要注意留 ◇堆藏的特点出通气孔,通凤散热。随着外界气候 的变化,逐渐调整覆盖的肘间和厚度 以维持堆内适宜的温涩度。在 在贮藏初 期,白天气温较高肘覆盖,晚上打开 ◇索例 放风降温,当果蔬温度降到接近0℃,} i则随着外界温度的降低增加覆盖物的 厚度,防止产品受冻。 【实验实训】【复习思考】【本章小节】【技能考核】通回
一、堆 藏 ◇ 堆藏的方法 ◇ 堆藏的特点 ◇ 案 例 【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 首先选择地势较高的地方，将果蔬 就地堆成圆形或长条形的垛，也可作 成屋脊形顶，以防止倒塌，或者装筐 堆成4～5层的长方形。堆内要注意留 出通气孔，通风散热。随着外界气候 的变化，逐渐调整覆盖的时间和厚度， 以维持堆内适宜的温湿度。在贮藏初 期，白天气温较高时覆盖，晚上打开 放风降温，当果蔬温度降到接近0℃， 则随着外界温度的降低增加覆盖物的 厚度，防止产品受冻
堆藏 ◇堆蒇的方法堆藏使用方便,成本低,覆盖物可 以因地制宜,就地取材。但是由于堆 藏是在地面以上直接堆积,受外界气 ◇堆藏的糟点候影响较大,秋季易降温而冬季保 温却较困难,所以贮藏的效果很大程 ◇度上取决于堆藏后对覆盖的管理,即 例 根据气候的变化及肘调整覆盖的时间、 厚度等。这种贮藏方式一般用于入库 前的预冷或短期贻藏。 【实验实训】【复习思考】【本章小节】【技能考核】通回
一、堆 藏 ◇ 堆藏的方法 ◇ 堆藏的特点 ◇ 案 例 【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 堆藏使用方便，成本低，覆盖物可 以因地制宜，就地取材。但是由于堆 藏是在地面以上直接堆积，受外界气 候影响较大，秋季容易降温而冬季保 温却较困难，所以贮藏的效果很大程 度上取决于堆藏后对覆盖的管理，即 根据气候的变化及时调整覆盖的时间、 厚度等。这种贮藏方式一般用于入库 前的预冷或短期贮藏
堆藏 席 ◇堆藏的方油 大白菜 ◇堆藏的特点 1.米 ◇案例 1.00米 【实验实训】【复习思考】【本章小节】【技能考核】通回
一、堆 藏 ◇ 堆藏的方法 ◇ 堆藏的特点 ◇ 案 例 【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】