◼ 五、最适温度的控制 1、根据菌种及生长阶段来选择 ◼ 微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求 的温度范围也不同。 ◼ 如黑曲霉生长温度为37℃， ◼ 谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～32 ℃ ， ◼ 青霉菌生长温度为30 ℃
◼ 五、最适温度的控制 1、根据菌种及生长阶段来选择 ◼ 微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求 的温度范围也不同。 ◼ 如黑曲霉生长温度为37℃， ◼ 谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～32 ℃ ， ◼ 青霉菌生长温度为30 ℃
◼ 2、根据培养条件选择 ◼ 温度选择还要根据培养条件综合考虑，灵活选择。 ◼ 通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些， 溶氧浓度也可髙些。 ◼ 培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快， 会使菌过早自溶
◼ 2、根据培养条件选择 ◼ 温度选择还要根据培养条件综合考虑，灵活选择。 ◼ 通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些， 溶氧浓度也可髙些。 ◼ 培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快， 会使菌过早自溶
◼ 3、根据菌生长情况 ◼ 菌生长快，维持在较高温度时间要短些；菌生长慢， 维持较高温度时间可长些。培养条件适宜，如营养丰富， 通气能满足，那么前期温度可髙些，以利于菌的生长。 ◼ 总的来说，温度的选择根据菌种生长阶段及培养条 件综合考虑。要通过反复实践来定出最适温度
◼ 3、根据菌生长情况 ◼ 菌生长快，维持在较高温度时间要短些；菌生长慢， 维持较高温度时间可长些。培养条件适宜，如营养丰富， 通气能满足，那么前期温度可髙些，以利于菌的生长。 ◼ 总的来说，温度的选择根据菌种生长阶段及培养条 件综合考虑。要通过反复实践来定出最适温度
例子：利用热冲击处理技术来提高甘油的产量 ◼ 背景： ◼ （1）酵母在比常规发酵温度髙10～20℃的温度下经受 一段时间刺激后，胞内海藻糖的含量显著增加。 ◼ （2）Lewis发现热冲击能提高细胞对盐渗透压的耐受力 ◼ （3）Toshiro发现热冲击可使胞内3－磷酸甘油脱氢酶 的活力提高15～25％，并导致甘油产量提高
例子：利用热冲击处理技术来提高甘油的产量 ◼ 背景： ◼ （1）酵母在比常规发酵温度髙10～20℃的温度下经受 一段时间刺激后，胞内海藻糖的含量显著增加。 ◼ （2）Lewis发现热冲击能提高细胞对盐渗透压的耐受力 ◼ （3）Toshiro发现热冲击可使胞内3－磷酸甘油脱氢酶 的活力提高15～25％，并导致甘油产量提高
◼ 实验：甘油发酵是在髙渗透压环境中进行的，因此可望通过热冲 击来提高发酵甘油的产量 ◼ 正交条件A 冲击温度 （℃ ） 40，45，50 ◼ B 开始时机（h） 8，16，30 ◼ C 冲击时间（分） 15，30，60 ◼ 结果发酵16小时，45℃冲击30分钟最佳，发酵96小时后甘油浓度 提高32.6％， ◼ （A）16h,45℃,30min ◼ （B）12h,45℃,30min
◼ 实验：甘油发酵是在髙渗透压环境中进行的，因此可望通过热冲 击来提高发酵甘油的产量 ◼ 正交条件A 冲击温度 （℃ ） 40，45，50 ◼ B 开始时机（h） 8，16，30 ◼ C 冲击时间（分） 15，30，60 ◼ 结果发酵16小时，45℃冲击30分钟最佳，发酵96小时后甘油浓度 提高32.6％， ◼ （A）16h,45℃,30min ◼ （B）12h,45℃,30min