表1 热冲击的进行时机与持续时间的正交实验结果（序号1~9）及其与常规发酵结果（序号）的比较 Table I Comparison of the final results between the orthogonal experiment with heat-shock treatment(No.~9)and the normal fermentation(No.10) Orthogonal factors Final fermentation resulrs No. Temperture Start time Juration time Cell Glucose Glycprol 代 Error h /min /10"celis/mL) /% 1% 01) 81) 151) (I) 6.073 9.448 4.893 2 0(1) 162) 30(3) (2) 6.202 8.613 5.224 3 0(1) 30(3) 60(3) (3) 6.494 9.144 4.072 4 45f2) 8(1) 30(2) (3) 6.650 8.08 5.388 45(2) I6(2) 60(3) (1) 6.236 10.619 5.47时 6 452) 30(3) I5) e 6.553 9.53 4.472 7 50(3) 81) 60(3) (2) 7.193 9.827 5.309 8 50(3) 6(2) 151) (3) 8.123 1.273 5.079 53 3) 30(2) (1) 1.672 12.479 4.627 Normal fermentation at constant35 6.270 8.529 4.690 (1).(2)and (3)reprent th eves of the factors
30 15 35 -Gilucase (#-C-Glucose (#2) Glucose (#1)Glucose (2) ·Cel1w) 电 9 西 -Cel1 (2) 一★-Ce11h)一0-Ce112 Glycerol (#1)Glyceral (#2 2 Giycerol(】+Glycerol2) 20 25 9 20 15 6 15 10 0 5 3 5 0 0 20 60 60 /h t/h (A) 气B) 图315L气升式反应器上有30min热冲击（共1）与无热冲击(#2)的对比实验
第二节 pH 值 的 控制 ◼ 一、pH值对菌体生长和代谢产物合成的影响 ◼ 菌种不同，对pH要求不同 ◼ 菌种相同，pH不同，形成的产物不同 ◼ 菌种生成和发酵的最适pH不同，形成的产物 不同
第二节 pH 值 的 控制 ◼ 一、pH值对菌体生长和代谢产物合成的影响 ◼ 菌种不同，对pH要求不同 ◼ 菌种相同，pH不同，形成的产物不同 ◼ 菌种生成和发酵的最适pH不同，形成的产物 不同
pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要原因： 1、影响原生质膜的性质 2、影响酶的活性 3、影响营养物质和中间代谢产物的解离
pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要原因： 1、影响原生质膜的性质 2、影响酶的活性 3、影响营养物质和中间代谢产物的解离
◼ 二、影响pH值变化的因素 ◼ 1、基质代谢 ◼ （1）糖代谢 特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使 pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一 ◼ （2）氮代谢 当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分 解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降，当碳源不足时氮源当碳 源利用pH上升。 ◼ （3）生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降
◼ 二、影响pH值变化的因素 ◼ 1、基质代谢 ◼ （1）糖代谢 特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使 pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一 ◼ （2）氮代谢 当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分 解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降，当碳源不足时氮源当碳 源利用pH上升。 ◼ （3）生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降