3.蛋白质的变性 天然蛋白质根据其分子的几何形状分为纤 型(羊毛和蚕丝)和球型(丝胶和鸡蛋白) 两类。 ■球型蛋白的变性:在受到热、高压、机械 搅拌等物理因素或酸、碱、某些盐类和某 些有机溶剂的作用,使溶解度降低和生物 活性丧失。(分子链舒展、长径比变大 粘度增加,溶解度变小) ■变性有时可逆、有时不可逆
3．蛋白质的变性 天然蛋白质根据其分子的几何形状分为纤 型（羊毛和蚕丝）和球型（丝胶和鸡蛋白） 两类。 ◼ 球型蛋白的变性：在受到热、高压、机械 搅拌等物理因素或酸、碱、某些盐类和某 些有机溶剂的作用，使溶解度降低和生物 活性丧失。（分子链舒展、长径比变大， 粘度增加，溶解度变小） ◼ 变性有时可逆、有时不可逆
4.蛋白质的紫外线吸收 常测试280nm紫外线的吸收,测定含芳香 侧基的色氨酸与酪氨酸含量 5蛋白质的显色反应 蛋白质及多肽是无色的,但和某种化学药 剂作用后可生成有色物质,由此鉴别蛋白 质及作定量分析
4．蛋白质的紫外线吸收 ◼ 常测试280nm紫外线的吸收，测定含芳香 侧基的色氨酸与酪氨酸含量； ５.蛋白质的显色反应 蛋白质及多肽是无色的，但和某种化学药 剂作用后可生成有色物质，由此鉴别蛋白 质及作定量分析
第二节羊毛纤维 平时所称的羊毛即绵羊毛; 数看好馥遭桂和磲棰究,不易沾、耐题 ■羊毛的组成 原毛:从羊身上剪下的毛,实际上只是毛干部分 括:美毛纤维、羊毛脂、羊毛汗、植物性杂质、 泥沙、水分 羊毛 鑫跨是和物的和)籍酚鞘氨级醇 羊毛汗:75~85%的KCo3,其次是少量Kcl、 K2So4以及脂肪酸盐
第二节 羊毛纤维 ◼ 平时所称的羊毛即绵羊毛； ◼ 光泽柔和、富有弹性、手感柔软，不易沾污、耐磨 以及有良好的吸湿性和保湿性）。 ◼ 羊毛的组成 原毛：从羊身上剪下的毛，实际上只是毛干部分 包括：羊毛纤维、羊毛脂、羊毛汗、植物性杂质、 泥沙、水分 羊毛脂：含碳9～20的饱和、不饱和脂肪酸与高级醇 类等的酯类混和物，少量游离脂肪酸和醇类 羊毛汗：75～85%的K2CO3，其次是少量KCl、 K2SO4以及脂肪酸盐
羊毛纤维在原毛中的含量百分率为净毛率 般在40%-70% 原毛要 系列初步加工才能使用:选毛 开毛、洗毛、炭 选毛:将原毛按品质加以区别。 开毛:利用开毛机使羊毛松散并去除部 分泥砂 洗毛:以除去原手中羊手脂和羊手江为 主,同时也可芸除部分泥沙粘兰等,从而获 得清洁松散的洗净毛
◼ 羊毛纤维在原毛中的含量百分率为净毛率， 一般在40%－70% ◼ 原毛要经过一系列初步加工才能使用：选毛、 开毛、洗毛、炭化 选毛：将原毛按品质加以区别。 开毛：利用开毛机使羊毛松散并去除部 分泥砂、尘土。 洗毛：以除去原毛中羊毛脂和羊毛汗为 主，同时也可去除部分泥沙粘土等，从而获 得清洁松散的洗净毛
羊毛的形态结构 横截面:接近圆形 纵向:表面有鳞片 (SEM300X)细羊毛横截面 (SEM1000)细羊毛 鳞片呈典型环状 (sEM300X)细,粗羊毛横截面
一．羊毛的形态结构 横截面：接近圆形 纵向：表面有鳞片