(2)β-折叠 ■若干条肽链平行排列,相邻主骨架之间靠氢键维系; 舌圭糖臀槊态薇是斋毁形垒棵新售联度空间 平行β-折叠 反平行β-折叠(更稳定) 肽链N-末端在同一端 肽链N-末端按正反方向交替排列 卜H 一H…O RHC RHC RHO CHR CO …H H-N CHR HR CHR RHC NHO 平行B-折叠 反平行-折叠 (3)无规线团(球蛋白分子中存在):倾向于产生球状构象
（2）β－折叠 ◼ 若干条肽链平行排列，相邻主骨架之间靠氢键维系； ◼ 为了在主链骨架之间形成最多的氢键，避免相邻侧链间的空间障碍， 锯齿状主链骨架必须做一定折叠，以形成一个折叠片状层。 平行β－折叠 反平行β－折叠（更稳定） 肽链N-末端在同一端 肽链N-末端按正反方向交替排列 （3）无规线团（球蛋白分子中存在）：倾向于产生球状构象
3蛋白质分子的三次结构 一条多肽链中所有原子的空间排布; 在二次结构的基础上,多肽链形成盘旋和折 叠,从而产生特定的很不规则的球状构象。 (该定义仅适用于球状蛋白)
3.蛋白质分子的三次结构 ◼ 一条多肽链中所有原子的空间排布； ◼ 在二次结构的基础上，多肽链形成盘旋和折 叠，从而产生特定的很不规则的球状构象。 （该定义仅适用于球状蛋白）
四、维系蛋白质分子构象的作用力 1.氢键 2.疏水键 3.范德华引力 4.离子键(盐键) 5.配位键 6.二硫健
四、维系蛋白质分子构象的作用力 1．氢键 2．疏水键 3．范德华引力 4．离子键（盐键） 5．配位键 6．二硫健
四、维系蛋白质分子构象的作用力 氢键 (1)在两条多肽链之间,或一条多肽链的不同 部位之间,主链骨架上的C=O氧原子与NH 氢原子生成氢键; (2)侧链之间,如酪氨酸残基的-OH与谷氨酸 残基或天冬氨酸残基的-COoH可以生成氢键; )+ -OH.G-CH-CH-CH
四、维系蛋白质分子构象的作用力 1．氢键 （1）在两条多肽链之间，或一条多肽链的不同 部位之间，主链骨架上的-C=O氧原子与-NH- 氢原子生成氢键； （2）侧链之间，如酪氨酸残基的-OH与谷氨酸 残基或天冬氨酸残基的-COOH可以生成氢键；
(3)侧链与主链骨架之间生成氢键,如酪氨酸的-OH与主 链骨架的-C=0; SCH-CHyo CHR OH…O= N-H (4)水溶液中,极性水分子与蛋白质分子中的氢供体或氢 受体生成氢键; C=0…HN+0…H 0…H-N H H HH
（3）侧链与主链骨架之间生成氢键，如酪氨酸的-OH与主 链骨架的-C=O； （4）水溶液中，极性水分子与蛋白质分子中的氢供体或氢 受体生成氢键；