绝对专一性和相对专一性 绝对专一性有的酶对底物的化学结构要求非常严格， 只作用于一种底物，不作用于其它任何物质。 相对专一性有的酶对底物的化学结构要求比上述 绝对专一性略低一些，它们能作用于一类化合物或一种 化学键。 1)键专一性有的酶只作用于一定的键，而对键 两端的基团并无严格要求。 2)基团专一性另一些酶，除要求作用于一定的键 以外，对键两端的基团还有一定要求，往往是对其中一 个基团要求严格，对另一个基团则要求不严格
绝对专一性和相对专一性 绝对专一性 有的酶对底物的化学结构要求非常严格， 只作用于一种底物，不作用于其它任何物质。 相对专一性 有的酶对底物的化学结构要求比上述 绝对专一性略低一些，它们能作用于一类化合物或一种 化学键。 1） 键专一性 有的酶只作用于一定的键，而对键 两端的基团并无严格要求。 2）基团专一性 另一些酶，除要求作用于一定的键 以外，对键两端的基团还有一定要求，往往是对其中一 个基团要求严格，对另一个基团则要求不严格
消化道内几种蛋白酶的专一性 氨肽酶 羧肽酶 (芳香) (硷性) H CH CH 、③ CH ④ CH H,N CH CH H C CH COOH H R3 R (丙) 胃蛋白酶 胰凝乳 弹性蛋白酶胰蛋白酶 蛋白酶
消化道内几种蛋白酶的专一性 （芳香） （硷性） （丙） 胰凝乳 蛋白酶 胃蛋白酶 弹性蛋白酶 羧肽酶 胰蛋白酶 氨肽酶 羧肽酶
消化道蛋白酶作用的专一性 酶 对R基团的要求 键作用部位 脯氨酸的影响 R,R:芳香族氨基酸及其 ↑o 对肽键提供 N- 的氨基 胃蛋白酶 它疏水氨基酸 (NH,端及COOH端) 酸为脯氨酸时，不水解 内 对肽键提供 的氨基 R,:芳香族氨基酸及其疏 胰凝乳蛋白酶 水氨基酸(COOH端) 0 肽 酸为脯氨酸时，水解受阻 R,:丙氨酸，甘氨酸，丝 弹性蛋白酶 氨酸等短脂肪链的氨基酸 ↑@ 酶 (COOH端) 对肽键提供一C一的氨基 胰蛋白酶 R,:碱性氨基酸(COOH 端) ↑@ 0 酸为脯氨酸时，水解受阻 羧肽酶A Rm:芳香族氨基酸 儿骏基末端的肽键 外肽酶 羧肽酶B R。:碱性氨基酸 儿©羧基末端的肽键 氨肽酶 儿©氨基末端的肽键 二肽酶 要求相邻两个氨基酸上的x-氨基和x一羧基同时存名
消化道蛋白酶作用的专一性
酶的化学本质及类别 单纯蛋白质酶类 据酶分子 组成分类 酶蛋白质 结合蛋白质酶类 金属离子 辅助因子 金属有机物 小分子有机物 单体酶 据酶蛋白 寡聚酶 特征分类 多酶复合体
据酶分子 组成分类 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 酶蛋白质 辅助因子 金属离子 金属有机物 小分子有机物 据酶蛋白 特征分类 单体酶 寡聚酶 多酶复合体 酶的化学本质及类别
第二节 酶的命名和分类（略讲） 命名：习惯命名；系统命名 二、 国际系统分类法及编号 *国际生物化学会酶学委员会（Enzyme Commsion)将酶 分成六大类：1.氧还原酶类，2.移换酶类，3.水解酶类，4.裂合 酶类，5.异构酶类，6.合成酶类 *每一种酶有一个编号，如乙醇脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27 大类 亚类 亚亚类 序号
第二节 酶的命名和分类（略讲） 一、 命名：习惯命名；系统命名 二、 国际系统分类法及编号 *国际生物化学会酶学委员会（Enzyme Commsion）将酶 分成六大类：1.氧还原酶类，2.移换酶类，3.水解酶类，4.裂合 酶类，5.异构酶类，6.合成酶类 * 每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27 大类 亚类 亚亚类 序号