第二节微生物的生长规律 细胞数 单细胞微生物的典型生长曲线
第二节 微生物的生长规律 ㏒ 细 胞 数 延滞期 指数期 稳定期 衰亡期 单细胞微生物的典型生长曲线
延滞期的特 生长速度为零 细胞体积急剧增大 细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高,细 胞呈嗜碱性 ·合成代谢活跃,易产生诱导酶 对外界不良环境条件敏感
延滞期的特点 • 生长速度为零 • 细胞体积急剧增大 • 细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，细 胞呈嗜碱性 • 合成代谢活跃，易产生诱导酶 • 对外界不良环境条件敏感
影响延期长短的因素 接种龄 接种量 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期,以降低生 产成本 在食品工业上,尽量在此期进行消毒或 灭菌
影响延滞期长短的因素 • 接种龄 • 接种量 • 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生 产成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或 灭菌
指数期的特点 生长速度常数R最大 细胞进行平衡生长 酶系活跃,代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 菌种 营养成分 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期,以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期
指数期的特点 • 生长速度常数R最大 • 细胞进行平衡生长 • 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 ➢ 菌种 ➢ 营养成分 ➢ 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期
细菌研究中常用的三个参数 繁殖代数(n) 指数生长方式:1248..2n 设接种时细胞数为x1,时间为t1,到时间t2后,繁殖n代, 细胞数为x,它们之间的相互关系为: 以对数表示:gx2=logx1+nog2 og X, X n 3322(0gX2-lgx1) log 2
细菌研究中常用的三个参数 • 繁殖代数（n） 指数生长方式： 1 2 4 8… …2n 设接种时细胞数为x1 , 时间为t1 , 到时间t2后，繁殖n代， 细胞数为x2，它们之间的相互关系为： x2 = x1*2 n 以对数表示：㏒ x2 = ㏒ x1 + n㏒2 ㏒ x2 - ㏒ x1 ∴ n = = 3.322(㏒ x2 - ㏒ x1 ) ㏒2