维生素与微量元素 刘新文 北京大学医学部生物化学与分子生物学系
刘新文 北京大学医学部生物化学与分子生物学系
维生素( vitamin) 第一节概述 概念 ☆维生素:机体维持正常功能(主要是调节物质代 谢)所必需,但自身不能合成或合成量很少,必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某 种维生素会导致维生素缺乏症 分类 脂溶性维生素:A、D、E、K 水溶性维生素:B1、B2P、B、泛酸、 生物素、叶酸、B12、C
维生素(vitamin） ☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某 种维生素会导致维生素缺乏症 第一节 概述 一、概念 二、分类 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸、B12、C
>维生素B混合体:B1、B2、PP、B、泛酸、生物素 叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足
三、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足 Ø维生素B混合体： B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、 叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇
第二节脂溶性维生素 ☆脂溶性维生素:维生素A、D、E、K 共同特点 *均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 *不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收 *吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输
第二节 脂溶性维生素 ☆脂溶性维生素：维生素A、D、E、K
维生素A(抗干眼病维生素) 1、维生素A的化学本质及性质 化学本质:含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 主要类型:A1(视黄醇)、A2(脱氢视黄醇) 维生素A的活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸 >维生素A原:β胡萝卜素
一、维生素A（抗干眼病维生素） 1、维生素A的化学本质及性质 Ø维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 Ø化学本质：含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 Ø维生素A原：β胡萝卜素 Ø主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇）