第一章蛋白质化学 刘新文 北京火学医学部生化与分子生物学泉
第一节蛋白质( protein) 的生物学功能
刘新文，蛋白质化学
1.蛋白质是生物体重要组成成分 分布广:所有器官、组织都含有蛋白 质;细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子,占人体干重的45%,某些组织含量更 高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%
刘新文，蛋白质化学
2、蛋白质的重要生物学功能 1)作为生物催化剂(酶) 2)代谢调节作用 3)免疫保护作用 4)物质的转运和存储 5)运动与支持作用 6)参与细胞间信息传递 其他生物学功能:营养蛋白,结构,毒蛋白 3、氧化供能
刘新文，蛋白质化学 其他生物学功能：营养蛋白，结构，毒蛋白
第二节蛋白质的分子组成
刘新文，蛋白质化学