第二节微生物的营养要素 营养物( nutrient) 那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生 理活动所需要的物质通常称为微生物的营养物质 营养(或叫营养作用, nutrition) 微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营 养 合
第二节 微生物的营养要素 营养物（nutrient）： 那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生 理活动所需要的物质通常称为微生物的营养物质。 营养（或叫营养作用，nutrition ）： 微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营 养
表4-3微生物和动物、植物营养要素的比较 生物类型 微生物 绿色植物 (异养) 异养 自养 自养) 营养要素 碳源 糖类脂肪糖、醇、有机酸等 二氧化碳、碳|二氧化碳 酸盐等 碳酸盐 氮源 蛋白质或其蛋白质或其降解物 无机氮化物、「无机氮化物 降解物有机或无机氮化物、氮|氮 能源 与碳同 与碳同 氧化无机物或「利用日光能 利用日光能 生长因子维生素 部分需要维生素等不需要 不需要 无机元素无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水分 合
生物类型 营养要素 动物 （异养） 微生物 绿色植物 异养 自养 （自养） 碳源 糖类脂肪 糖、醇、有机酸等 二氧化碳、碳 酸盐等 二氧化碳、 碳酸盐 氮源 蛋白质或其 降解物 蛋白质或其降解物 有机或无机氮化物、氮 无机氮化物、 氮 无机氮化物 能源 与碳同 与碳同 氧化无机物或 利用日光能 利用日光能 生长因子 维生素 一部分需要维生素等 不需要 不需要 无机元素 无机盐 无机盐 无机盐 无机盐 水分 水 水 水 水 表4-3 微生物和动物、植物营养要素的比较
碳源( carbon source)凡是提供微生物营养所需的碳 元素(碳架)的营养源,称为碳源 碳源物质的功能构成细胞物质;为机体提供整个生 理活动所需要的能量(异养微生物) 微生物的碳源谱 无机含碳化合物:如CO,和碳酸盐等。 有机含碳化合物:糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机酸 烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。 微生物不同,利用上述含碳化合物的能力不同,如假单 胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质; 而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进 行生长 合
碳源（carbon source）凡是提供微生物营养所需的碳 元素（碳架）的营养源，称为碳源。 碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体提供整个生 理活动所需要的能量（异养微生物）。 微生物的碳源谱 无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机酸、 烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单 胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质； 而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进 行生长
表44微生物的碳源谱 类元素水平 化合物水平 培养基原料水平 型有机碳 C·H○NⅩ复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 CHON多数氨基酸、简单蛋白一般氨基酸、明胶等 质等 C..O 糖、有机酸、醇、脂类葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 CH 烃类 天然气、石油及其不同馏份 石蜡油等 无C(?) 机 碳|CO CO2 CO2 NaHCO3 NaHCO3、CaCO3、白垩等 合
类 型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 有 机 碳 C·H·O·N·X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 等 C·H·O·N 多数氨基酸、简单蛋白 质等 一般氨基酸、明胶等 C·H·O 糖、有机酸、醇、脂类 等 葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 C·H 烃类 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 无 机 碳 C(?) — — C·O CO2 CO2 C·O·X NaHCO3 NaHCO3、CaCO3、白垩等 表4—4微生物的碳源谱
氮源( nitrogen source)凡是提供微生物营养所需的氮元 素的营养源,称为氮源 氮源物质的主要作用是合成细胞物质中含氮物质,少 数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为杋体生长的氮源与能源, 某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下,也可以利用 氨基酸作为能源物质。 微生物的氮源谱见表45 合
氮源(nitrogen source) 凡是提供微生物营养所需的氮元 素的营养源，称为氮源。 氮源物质的主要作用是合成细胞物质中含氮物质，少 数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源， 某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也可以利用 氨基酸作为能源物质。 微生物的氮源谱见表4—5