2．食品加工的目的 ◼ 满足消费者要求；延长食品的保存期；增 加多样性；提高附加值。 ◼ 食品加工过程或多或少都含有这些目的，但要加 工一个特定产品其目的性可能各不相同。比如冷 冻食品的目的主要是保藏或延长货架寿命；糖果 工业的主要目的是提供多样性。 ◼ 但是要达到各个产品的目的却并不简单，并不是 买来设备就可以生产，或达到生产出食品并赢利 的目的
2．食品加工的目的 ◼ 满足消费者要求；延长食品的保存期；增 加多样性；提高附加值。 ◼ 食品加工过程或多或少都含有这些目的，但要加 工一个特定产品其目的性可能各不相同。比如冷 冻食品的目的主要是保藏或延长货架寿命；糖果 工业的主要目的是提供多样性。 ◼ 但是要达到各个产品的目的却并不简单，并不是 买来设备就可以生产，或达到生产出食品并赢利 的目的
3．食品工艺 ◼ 根据技术上先进、经济上合理的原则，研 究食品的原材料、半成品和成品的加工过 程和方法的一门应用科学
3．食品工艺 ◼ 根据技术上先进、经济上合理的原则，研 究食品的原材料、半成品和成品的加工过 程和方法的一门应用科学
二、食品工业的发展及其前景 ◼ 由于食品工业是国民经济的重要支柱产业和关系 国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产 业，因此，食品工业现代化水平是反映人民生活 质量及国家文明程度的重要标志。作为农产品面 向市场的主要后续加工产业，食品工业在农产品 加工中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨 大。1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿 美元，居各行业之首
二、食品工业的发展及其前景 ◼ 由于食品工业是国民经济的重要支柱产业和关系 国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产 业，因此，食品工业现代化水平是反映人民生活 质量及国家文明程度的重要标志。作为农产品面 向市场的主要后续加工产业，食品工业在农产品 加工中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨 大。1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿 美元，居各行业之首
◼ 我国2000年食品工业总产值、利税分别为 8434.1亿元和1458.3亿元，占全国工业 总产值、利税的9.8%和15.3%；年出口 创汇136.7亿美元。2003年食品工业总产 值达到12400亿元。食品工业企业达 19316个，就业人数达403.7万，占全国 工业企业就业总人数的7.3%。食品工业是 整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就 业人数最多、与农业关联度最强的产业。 食品工业是一个永不衰竭的行业；是一个 充满变化、有活力的行业；我国国民经济 的基础或支柱产业
◼ 我国2000年食品工业总产值、利税分别为 8434.1亿元和1458.3亿元，占全国工业 总产值、利税的9.8%和15.3%；年出口 创汇136.7亿美元。2003年食品工业总产 值达到12400亿元。食品工业企业达 19316个，就业人数达403.7万，占全国 工业企业就业总人数的7.3%。食品工业是 整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就 业人数最多、与农业关联度最强的产业。 食品工业是一个永不衰竭的行业；是一个 充满变化、有活力的行业；我国国民经济 的基础或支柱产业
◼ 我国食品工业发展很快，成绩巨大，但差 距也大，有着很大的发展空间。为大家提 供了一个发挥聪明才智的舞台。发展我国 食品工业还需要大家的不懈努力
◼ 我国食品工业发展很快，成绩巨大，但差 距也大，有着很大的发展空间。为大家提 供了一个发挥聪明才智的舞台。发展我国 食品工业还需要大家的不懈努力