2、螺旋管式换热器 结构： ➢由壳体、螺旋管、蒸汽管、调节 器和输料泵等组成。 ➢螺旋管制成扁形，并缠绕在壳体 内的中心圆柱上。 工作过程： ➢液料通过泵由液料口进人螺旋管 内，自下向上流动，从出料管排出， 装人瓶或罐内。 ➢蒸汽自上方输人壳内与螺旋管之 间，对管内的料液加热。 用途： ➢主要用于果汁的巴氏短时杀菌， 杀菌温度88～95°C，杀菌时间为 20～60s。 特点： ➢结构简单，操作方便，容易清洗， 能连续生产
2、螺旋管式换热器 结构： ➢由壳体、螺旋管、蒸汽管、调节 器和输料泵等组成。 ➢螺旋管制成扁形，并缠绕在壳体 内的中心圆柱上。 工作过程： ➢液料通过泵由液料口进人螺旋管 内，自下向上流动，从出料管排出， 装人瓶或罐内。 ➢蒸汽自上方输人壳内与螺旋管之 间，对管内的料液加热。 用途： ➢主要用于果汁的巴氏短时杀菌， 杀菌温度88～95°C，杀菌时间为 20～60s。 特点： ➢结构简单，操作方便，容易清洗， 能连续生产
3、套管式换热器
3、套管式换热器
工作过程： ⚫ 料液进人套管8进行预热 ⚫ 再进人蛇形管内进行高温瞬时灭菌 ⚫ 然后返回套管进行冷却 ⚫ 最后通过出料三通旋塞15输出。 ⚫ 经一次灭菌没有达到要求，可使料液 回流贮槽，重新送人管内再次灭菌。 特点： ⚫ 进料温度4～16℃，出料温度60～ 65℃，高温灭菌温度115～135℃ 高温保持时间为4s。 ⚫ 采用超高温瞬时灭菌，液料的营养和 色香味损失很少；灭菌效率高，能利 用余热、节能效果好；在完全密闭的 条件下操作，符合食品卫生要求；操 作方便；占地面积小。 ⚫
工作过程： ⚫ 料液进人套管8进行预热 ⚫ 再进人蛇形管内进行高温瞬时灭菌 ⚫ 然后返回套管进行冷却 ⚫ 最后通过出料三通旋塞15输出。 ⚫ 经一次灭菌没有达到要求，可使料液 回流贮槽，重新送人管内再次灭菌。 特点： ⚫ 进料温度4～16℃，出料温度60～ 65℃，高温灭菌温度115～135℃ 高温保持时间为4s。 ⚫ 采用超高温瞬时灭菌，液料的营养和 色香味损失很少；灭菌效率高，能利 用余热、节能效果好；在完全密闭的 条件下操作，符合食品卫生要求；操 作方便；占地面积小。 ⚫
（二）夹套式加热设备
（二）夹套式加热设备
（三）蛇管换热器
（三）蛇管换热器