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12 为使原料干燥能进行下去，水分首先从原 料内部扩散至表面，然后通过物料表面的 空气而蒸发。前者称为内部扩散，后者称 为表面蒸发，干燥速度由这两个因素决定。 如果表面蒸发过快，物料表面干燥过快， 就产生表面硬化
12 为使原料干燥能进行下去，水分首先从原 料内部扩散至表面，然后通过物料表面的 空气而蒸发。前者称为内部扩散，后者称 为表面蒸发，干燥速度由这两个因素决定。 如果表面蒸发过快，物料表面干燥过快， 就产生表面硬化
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14 第二节 水产品的干制方法
14 第二节 水产品的干制方法
15 低温负压水产品烘道
15 低温负压水产品烘道