固体发酵设备 固体发酵历史悠久,长期以来,酒的 酿造一直采用固体发酵,主要设备有曲 盘、帘子、厚层通风制曲设备等。厚层 通见制曲设备是20世纪50年代发展起来 的,它是在保持固体发酵优意的基础 加以改进,以适应大规模业生产霸要的 种固体培养方法
• 二、固体发酵设备 • 固体发酵历史悠久，长期以来，白酒的 酿造一直采用固体发酵，主要设备有曲 盘、帘子、厚层通风制曲设备等。厚层 通见制曲设备是20世纪50年代发展起来 的，它是在保持固体发酵优点的基础上 加以改进，以适应大规模业生产需要的 一种固体培养方法
三、机械搅拌通风发酵罐(生物 又应器) 发酵罐是工业发酵常用设备中最重要 应用最广泛的设备,是连接原料和产物 的桥梁,也是多种学科的交叉点。在发 酵罐中,通过产物的合成,廉价的原料 升了值,因此可以说发酵罐是发酵王业 的心脏。发酵罐的定义是,为一个特定 生物化学反应的操作提供良好而满意环 境的容器
三、机械搅拌通风发酵罐(生物 反应器) • 发酵罐是工业发酵常用设备中最重要、 应用最广泛的设备，是连接原料和产物 的桥梁，也是多种学科的交叉点。在发 酵罐中，通过产物的合成，廉价的原料 升了值，因此可以说发酵罐是发酵工业 的心脏。发酵罐的定义是，为一个特定 生物化学反应的操作提供良好而满意环 境的容器
发酵罐伴随着微生物发酵工业的发展已历经 300年。早在17世纪 已用带有温度计和 热交换器的1500L的木制容器来制备乙醇和酒 19001940年出现了200m3的钢质发酵罐,在 面包酵母发酵中开始使用空气分布器和机械搅 拌裝置。1940—1960年,第个大规模工业生 青霉素的工厂于1944年月30日在美国的er Haute投资,其发酵罐的体积是54m3;抗生素 业的兴起引起发酵玊业一场变革,机械搅拌 通风、无菌操作、纯种培养 系列技术开始 完善起来,并出现耐高温在线连续测定的pH电 极和溶氧电极,开始利用计算机进行发酵过程 控制。1960—1979年杌械搅拌通风发酵罐容积 增大到80~150m3,由于大规模生产单细胞蛋 自的需要而出现了压力循环和压力喷射型发酵 罐,计算杌开始在发酵工业上得到广泛应用
• 发酵罐伴随着微生物发酵工业的发展已历经 300年。早在17世纪，人们已用带有温度计和 热交换器的1500L的木制容器来制备乙醇和酒。 1900—1940年出现了200m3的钢质发酵罐，在 面包酵母发酵中开始使用空气分布器和机械搅 拌装置。1940—1960年，第一个大规模工业生 产青霉素的工厂于1944年1月30日在美国的Terr Haute投资，其发酵罐的体积是54m3；抗生素 工业的兴起引起发酵工业一场变革，机械搅拌、 通风、无菌操作、纯种培养等一系列技术开始 完善起来，并出现耐高温在线连续测定的pH电 极和溶氧电极，开始利用计算机进行发酵过程 控制。1960—1979年机械搅拌通风发酵罐容积 增大到80～150m3，由于大规模生产单细胞蛋 白的需要而出现了压力循环和压力喷射型发酵 罐，计算机开始在发酵工业上得到广泛应用
1979年以后,随着生物工程和技术的迅猛发 展,大规模细胞培养发酵罐应运而生,胰岛 素、干扰素等基因工程的产品走上商品化。 对发酵罐的严密性、运行可靠性的要求越来 越高,发酵的计算机控制和自动化的实际运 用已相当普遍。pH电极、溶氧电极、溶解 氧化碳电极等在线检测在国外已相当成熟 同时现代发酵工业为了获取更大的经济利益 发酵罐更加趋于大型化:废水处理2700m3, 单细胞蛋白1500m3,啤酒320m3,柠檬酸 200m3,面包酵母20m3,抗生素200m3,千酪 20m3,酸乳10m3
• 1979年以后，随着生物工程和技术的迅猛发 展，大规模细胞培养发酵罐应运而生，胰岛 素、干扰素等基因工程的产品走上商品化。 对发酵罐的严密性、运行可靠性的要求越来 越高，发酵的计算机控制和自动化的实际运 用已相当普遍。pH电极、溶氧电极、溶解二 氧化碳电极等在线检测在国外已相当成熟。 同时现代发酵工业为了获取更大的经济利益， 发酵罐更加趋于大型化：废水处理2700m3 ， 单细胞蛋白1500m3 ，啤酒320m3 ，柠檬酸 200m3 ，面包酵母20m3 ，抗生素200m3 ，干酪 20m3 ，酸乳10m3
生物工程,尤其是基因工程的迅速发展, 以及治理环境的迫切需要,使发酵罐的 形状、操作原理和方法都发生了较大的 变化,就连术语“发酵罐”也常被称 为“生化反应器”尽管如此,发酵工 业上最常用的还是通风搅拌罐、压力循 环发酵罐、带超滤膜的发酵罐等
• 生物工程，尤其是基因工程的迅速发展， 以及治理环境的迫切需要，使发酵罐的 形状、操作原理和方法都发生了较大的 变化，就连术语“发酵罐”也常被称之 为“生化反应器”。尽管如此，发酵工 业上最常用的还是通风搅拌罐、压力循 环发酵罐、带超滤膜的发酵罐等