• 形态特征： 籽粒小， 质地坚硬、光亮，胚 乳几乎全部由角质淀 粉构成。 • 白、黄、紫、黑或有 红色斑纹。千粒重 90 ～ 160克； • 有米（麦）粒形（顶 端带尖）和珍珠形 （顶端圆滑）两种。 • 果穗较小，圆锥形、 顶尖，穗轴细
• 形态特征： 籽粒小， 质地坚硬、光亮，胚 乳几乎全部由角质淀 粉构成。 • 白、黄、紫、黑或有 红色斑纹。千粒重 90 ～ 160克； • 有米（麦）粒形（顶 端带尖）和珍珠形 （顶端圆滑）两种。 • 果穗较小，圆锥形、 顶尖，穗轴细
• 品质特性： 籽粒在常压下遇热膨爆，体 积可比原来增大25 ～ 45倍。适于膨爆的 最佳籽粒含水量为13.5% ～ 14%，最适 温度为170 ～ 185℃。 • 用途：主要适合于家庭爆玉米花和爆制 膨化食品。可根据需要，在膨爆过程中 添加盐、糖、奶油等调料，制成不同口 味的爆花。有些多穗品种还可作观赏植 物
• 品质特性： 籽粒在常压下遇热膨爆，体 积可比原来增大25 ～ 45倍。适于膨爆的 最佳籽粒含水量为13.5% ～ 14%，最适 温度为170 ～ 185℃。 • 用途：主要适合于家庭爆玉米花和爆制 膨化食品。可根据需要，在膨爆过程中 添加盐、糖、奶油等调料，制成不同口 味的爆花。有些多穗品种还可作观赏植 物
• 又称：甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米 • 学名：Zea Mays L.var.saccharata Sturt. • 英文名： Sweet Corn • 硬粒型玉米胚乳皱缩（Shrink）突变 （四）甜质型
• 又称：甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米 • 学名：Zea Mays L.var.saccharata Sturt. • 英文名： Sweet Corn • 硬粒型玉米胚乳皱缩（Shrink）突变 （四）甜质型
1. 普通甜玉米 (标准甜玉米) Common-sweet Corn • 单隐性基因（su1、su2 、du），当隐性基因纯合 时，能引起籽粒胚乳中积累水溶性多糖 • 乳熟期籽粒含糖量8% ～10%，为普通玉米的 4 ～ 5倍 • 1/3 的淀粉为“水溶性多糖”（water soluble polysaccharose, WSP）。淀粉分子量小且高度分 枝，易溶于水且粘稠；构成了普通甜玉米甜、 粘、香的独特风味。 • 种皮较薄，成熟后籽粒皱缩，呈半透明状 • 采收后48小时籽粒蔗糖含量减少2/3 • 采收期及贮存期只有2 ～ 3 天
1. 普通甜玉米 (标准甜玉米) Common-sweet Corn • 单隐性基因（su1、su2 、du），当隐性基因纯合 时，能引起籽粒胚乳中积累水溶性多糖 • 乳熟期籽粒含糖量8% ～10%，为普通玉米的 4 ～ 5倍 • 1/3 的淀粉为“水溶性多糖”（water soluble polysaccharose, WSP）。淀粉分子量小且高度分 枝，易溶于水且粘稠；构成了普通甜玉米甜、 粘、香的独特风味。 • 种皮较薄，成熟后籽粒皱缩，呈半透明状 • 采收后48小时籽粒蔗糖含量减少2/3 • 采收期及贮存期只有2 ～ 3 天
2. 超甜玉米（特甜玉米） Super-sweet Corn • 单一隐性基因（sh2 、bt、bt2 ） • 阻抑蔗糖转化为糊精的过程，蔗糖含量提高， 但糊精含量下降 • 乳熟期籽粒含糖量20% ～25%，为普通玉米的 8 ～ 10倍，比普通甜玉米高一倍。 • 果皮比较厚，柔弱性差，水溶性多糖含量很低， 风味及糯性欠佳 • 成熟籽粒皮厚、不透明 • 采收48小时后籽粒蔗糖含量减少1/15 • 采收期及贮存期相对较长，可达一周左右
2. 超甜玉米（特甜玉米） Super-sweet Corn • 单一隐性基因（sh2 、bt、bt2 ） • 阻抑蔗糖转化为糊精的过程，蔗糖含量提高， 但糊精含量下降 • 乳熟期籽粒含糖量20% ～25%，为普通玉米的 8 ～ 10倍，比普通甜玉米高一倍。 • 果皮比较厚，柔弱性差，水溶性多糖含量很低， 风味及糯性欠佳 • 成熟籽粒皮厚、不透明 • 采收48小时后籽粒蔗糖含量减少1/15 • 采收期及贮存期相对较长，可达一周左右