⚫（二）鲜花处理：茉莉花属木樨科茉莉属，为常绿灌木，有单、双 瓣两种。单瓣茉莉花、花蕾尖小、花朵小而轻、香味清雅，但没有双 瓣茉莉浓，开放时间也比双瓣茉莉早，吐香时间也短。 ⚫茉莉花在安徽、浙江、江苏一带，6月开始见花，到10月落花，花期 长。根据花的质量可分春花、伏花、秋花。春花自6月下旬到7月21日， 由于这期间气温低，雨水较多，花的香味比较淡薄（占30%）；伏花 自7月22日到8月21日止，气温高，香气浓，朵大色白，花质好（占 40%）；秋花自8月21日到落花，前期花质与优花差不多，但香气较 “尖”，花质稍硬，后期因气温下降，香气也降低（占30%）。总之， 伏花质量好，最适宜制花茶。 ⚫茉莉花的采摘一般下午采，采朵大，分量重、成熟饱满的花蕾的鲜 花，质量好。不采籽花或已开放的花。茉莉花的开花习性是晚上开放。 所以一般晚上窨制
⚫（二）鲜花处理：茉莉花属木樨科茉莉属，为常绿灌木，有单、双 瓣两种。单瓣茉莉花、花蕾尖小、花朵小而轻、香味清雅，但没有双 瓣茉莉浓，开放时间也比双瓣茉莉早，吐香时间也短。 ⚫茉莉花在安徽、浙江、江苏一带，6月开始见花，到10月落花，花期 长。根据花的质量可分春花、伏花、秋花。春花自6月下旬到7月21日， 由于这期间气温低，雨水较多，花的香味比较淡薄（占30%）；伏花 自7月22日到8月21日止，气温高，香气浓，朵大色白，花质好（占 40%）；秋花自8月21日到落花，前期花质与优花差不多，但香气较 “尖”，花质稍硬，后期因气温下降，香气也降低（占30%）。总之， 伏花质量好，最适宜制花茶。 ⚫茉莉花的采摘一般下午采，采朵大，分量重、成熟饱满的花蕾的鲜 花，质量好。不采籽花或已开放的花。茉莉花的开花习性是晚上开放。 所以一般晚上窨制
茉莉花
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