3特殊食品卫生问题 转基因食品的安全性、肉乳蛋中兽药的残 留问题、功能性食品的安全性 4食品卫生法制化管理 5食品卫生学科在国际食品贸易中具有重要 作用
3.特殊食品卫生问题 转基因食品的安全性、 肉乳蛋中兽药的残 留问题、功能性食品的安全性 4.食品卫生法制化管理 5.食品卫生学科在国际食品贸易中具有重要 作用
食品安全和生的重要性 1.人类健康对食品安全卫生的要求 食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要 原因,它能带来不必要的死亡和经济负担。 2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求 3社会稳定发展和国家安全对食品安全卫生 的要求
食品安全和卫生的重要性 1.人类健康对食品安全卫生的要求 食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要 原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。 2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求 3.社会稳定发展和国家安全对食品安全卫生 的要求
中毒原因分类 中毒原因报告起数中毒人数死亡人数 细菌性食物中毒 49 7613 20 化学性食物中毒 90 6121 81 有毒动植物食物中毒33 1127 35 其他食物中毒 13 854 10 合计 185 15715 146
中毒原因分类 中毒原因 报告起数 中毒人数 死亡人数 细菌性食物中毒 49 7613 20 化学性食物中毒 90 6121 81 有毒动植物食物中毒 33 1127 35 其他食物中毒 13 854 10 合 计 185 15715 146
四.食品卫生学与其他学科之间的关系 化学、物理学、微生物学、毒理学、流行病学 统计学及法学均是食品卫生学取得重大科研成果 及解决重大食品卫生问题的重要手段。 五.近期的任务 1.不断制定和修订各项食品卫生的技术规范,并落 实这些技术规范; 2.不断完善法律规范、加强法制管理,明确执行机 构人员职责; 3.研究食物中毒新病原,提高科学管理水平;
四．食品卫生学与其他学科之间的关系 化学、物理学、微生物学、毒理学、流行病学、 统计学及法学均是食品卫生学取得重大科研成果 及解决重大食品卫生问题的重要手段。 五．近期的任务 1. 不断制定和修订各项食品卫生的技术规范，并落 实这些技术规范； 2. 不断完善法律规范、加强法制管理，明确执行机 构人员职责； 3. 研究食物中毒新病原，提高科学管理水平；
4.用危险性分析理论和方法、质量控制体系完善各 种食品污染物、食品添加剂、保健食品等安全性 评价,标准制定; 5.研究新的食品污染因素; 6.食品生产管理应采用良好生产工艺(GDP)和危险 分析关键控制点( HACCP)管理系统; 7.提高食品毒理、食品微生物、食品化学等各种检 测分析方法水平
4. 用危险性分析理论和方法、质量控制体系完善各 种食品污染物、食品添加剂、保健食品等安全性 评价，标准制定； 5. 研究新的食品污染因素； 6. 食品生产管理应采用良好生产工艺（GDP）和危险 分析关键控制点（HACCP）管理系统； 7. 提高食品毒理、食品微生物、食品化学等各种检 测分析方法水平