一、名词解释:(每个2分,共20分) 1.输送浓度比:单位时间内输送的物料重量与空气重量之比称为输送浓度比。 2.筛分效率:物料经过筛选一定的时间后,筛过物的重量与原料中可筛过物的总重量之比的百分数称为筛分效率。 3.分离因数:离心分离中某一质点离心加速度与重力加速度的比值叫~

一、名词解释(每小题2分,共20分) 1.农产品加工:以农业的原始产品为原料,用物理、化学的方法以保持和提高农 产品的品质或改变其形状的初级工业过程。 2.悬浮速度:物料在垂直上升的匀速气流中受到的作用力与重力相同时,物料颗 粒既不上升,也不下降,处于悬浮状态,此时气流的速度叫物料的悬浮速 度

一、名词解释 1、沉降速度;2、悬浮速度3、输送浓度比;4、绞龙:5、快速提升机:6、慢速提升机 7、吸送式:8、压送式;9、料封压力门:10、吸嘴:11、供料器;12、双筒吸嘴:13、诱导式 接料器:14、卸料器:15、容积式卸料

What is Sensory Evaluation Sensory is the use of all the senses to evaluate a food sample

1) Tenderize 2) Batter and dough aeration 3) Heating Medium 4) Emulsion component 5) Flavor 6) Texture

Milk should contain 8.25% milk-solid-not-fat .3.25% milk fat Milk is .. a true solution for salts, lactose, water- soluble vitamins milk is a colloidal dispersion for proteins and some Ca phosphate a dilute emulsion for fat globules

Meat: Color Myoglobin meat heme-pigment color Purplish-red Hemoglobin blood pigment Oxymyoglobin air combines with meat Bright in its oxidized form Metmyoglobin major discoloration Ferrous to ferric state High temperatures, microorganisms and light speed the reaction

Heat Transfer is necessary for conversion Conversion from Water Vapor to Liquid Liquid to Solid Heat must be removed Exothermic

第一节 概述 第二节 湿空气的性质及湿度图 第三节 干燥过程的物料衡算和热量衡算 第四节 湿物料的性质及干燥机理 第五节 干燥速率和干燥时间 第六节 干燥设备

重点: 理论塔板、恒摩尔流、操作线方程、进料方程、回流比 难点: 操作线方程、进料方程、精馏设备 第一节 双组分溶液的气液平衡 第二节 平衡蒸馏和简单蒸馏 第三节 精馏原理和流程 第四节 两组分连续精馏的计算