※<第一章 1、辨别醛糖和酮糖,υ型糖和L-型糖,吡喃糖和呋喃糖,α糖和β糖 2、举例说明哪些糖互为同分异构体,旋光异构体,异头体,表构体(差向异 构体),对映体 3、辨别糖酸,糖醇,糖杀,糖苷,糖醛酸,糖胺和糖酯 3.理论上己醛糖可能有多少个立体异构体?有多少对映体 4.解释旋光度,比旋光度,变旋现象,比旋光度符号[a]D中各 符号的意义,[a]D=100a/cL的C和L的单位。单糖溶液为什么 有变旋现象? 1)指出下列寡糠和多糖的单糖单位和糖苷键类型 2)哪些是还原糖? 3)哪些是糖胺聚糖? 麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖、棉子糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁 质、菊糖、透明质酸、肝素、糊精 6.以下生物材料是否含糖?如果有,指出一种确证有的糖的名称。 牛奶、蜂蜜、食据(白糖)、饴糖、细胞膜、谷粒,麦芽、细菌细胞壁、 稻草、虾壳、眼球玻璃液、唾液 指出下列符号所代表的物质的生物化学名称 GIc, Fuc, Gal, NAM, NAG, GalNAC, Fm, Glc-6-P, Fru-l, 6-2P 8.指出D一葡萄糖和下列反应物参加的反应类型和产物: 1)钠汞齐和水,2)亚碘酸,3)稀碱,4)苯肼,在100℃,弱酸下,5)浓盐 酸,6)稀硝酸,⑦)费林试剂,⑧)甲醇 9.指出糖的下列结构对糖的功能的意义: 1)糖原的多分支结构 2)纤维素β1,4-糖苷键,纤维素链与纤维素链之间的氢键 3)细胞表面糖蛋白的多分支寡糖链和多种单糖单位组成 4)糖胺聚糖的毛刷状结构 10.列举下列多糖的生理功能和商业用途 淀粉、糊精、几丁质、纤维素、葡聚糖,琼脂 11.分布在动物组织中一类很重要的起结构作用的多糖是什么?它们在组成 和结构上有什么特点?你是否能根据这些特点解释多糖的某些性质和功 能? 12.如何鉴别一单糖混合物中有葡萄糖? 13.下列哪些化合物组成中含有糖基? ATP,NAD,RNA,辅酶A(CoA),链霉素,青霉素,胰岛素,肾上腺素 14.解释测定血糖或尿糖时下列操作的意义: 1)抽血后迅速离心取血浆,如果血样多,就先加入氯化钠。 2)用铜还原法鉴定尿中确有葡萄糖后又做酵母发酵试验 15.是什么使得糖胺聚糖的硏究在近些年获得了比较大的进展?
※<第一章> 1、辨别醛糖和酮糖，D 型糖和 L—型糖，吡喃糖和呋喃糖， 糖和 糖。 2、举例说明哪些糖互为同分异构体，旋光异构体，异头体， 表构体(差向异 构体)，对映体? 3、辨别糖酸，糖醇，糖杀，糖苷，糖醛酸，糖胺和糖酯 3．理论上己醛糖可能有多少个立体异构体?有多少对映体? 4．解释旋光度，比旋光度，变旋现象，比旋光度符号[a]D 中各 符号的意义，[a]D＝100a／cL 的 C 和 L 的单位。单糖溶液为什么 有变旋现象? 5．1)指出下列寡糠和多糖的单糖单位和糖苷键类型 2)哪些是还原糖? 3)哪些是糖胺聚糖? 麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖、棉子糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁 质、菊糖、透明质酸、肝素、糊精 6．以下生物材料是否含糖?如果有，指出一种确证有的糖的名称。 牛奶、蜂蜜、食据(白糖)、饴糖、细胞膜、谷粒，麦芽、 细菌细胞壁、 稻草、虾壳、眼球玻璃液、唾液 7．指出下列符号所代表的物质的生物化学名称。 G1c，Fuc，Gal，NAM，NAG，GalNAC，Fm，G1c-6-P，Fru-1，6-2P 8．指出 D—葡萄糖和下列反应物参加的反应类型和产物： 1)钠汞齐和水，2)亚碘酸，3)稀碱，4)苯肼，在 100℃， 弱酸下，5)浓盐 酸，6)稀硝酸，7)费林试剂， 8)甲醇 9．指出糖的下列结构对糖的功能的意义： 1)糖原的多分支结构 2)纤维素 1，4—糖苷键，纤维素链与纤维素链之间的氢键 3)细胞表面糖蛋白的多分支寡糖链和多种单糖单位组成 4)糖胺聚糖的毛刷状结构 10．列举下列多糖的生理功能和商业用途 淀粉、糊精、几丁质、纤维素、葡聚糖，琼脂 11．分布在动物组织中一类很重要的起结构作用的多糖是什么? 它们在组成 和结构上有什么特点?你是否能根据这些特点解释多糖的某些性质和功 能? 12．如何鉴别一单糖混合物中有葡萄糖? 13．下列哪些化合物组成中含有糖基? ATP，NAD，RNA，辅酶 A(CoA)，链霉素，青霉素，胰岛素，肾上腺素 14．解释测定血糖或尿糖时下列操作的意义： 1)抽血后迅速离心取血浆，如果血样多，就先加入氯化钠。 2)用铜还原法鉴定尿中确有葡萄糖后又做酵母发酵试验。 15．是什么使得糖胺聚糖的研究在近些年获得了比较大的进展?
※<第二章 1.将下列物质按教科书对脂的分类归类 牛油,卵磷脂,羊毛脂,类胡罗卜素,叶绿素,泛醌(辅酶Q),菜籽油, 棕搁酸, 前列腺素,胆汁酸,赤霉素,昆虫蜕皮激素,性激素,蜂毒,香精,维生 素E. 2.欲提取红细胞膜脂类,可选用下列何种试剂? a.水,b.乙醇c.乙醚d.氯仿一甲醇c。磷酸盐缓冲液 3、写出下列脂肪酸的结构式与名称。18:0;16:0 18:3△ 5.你认为油脂贮存中应注意什么?为什么2如果油脂酸败,其?值和?值将 会增加,?值将可能降低。 6.以下指标或参数的测定可用于衡量油脂的那些方面? 测量参数:碘值,乙酰化值。过氧化物值,酸值,皂化值 衡量:双键数,羟基数,平均分子量大小,酸败程度,氧化程度 7.指出下列物质中那些是双亲性(单极性)分子,标出其极性头部分 a.硬脂酸钠b.半乳糖苷脂c.三酰甘油d.胆汁酸盐e.磷脂酰乙 醇胺f.羊毛固醇脂.8.神经节苷脂 8。指出下列那些脂在生理pH下带有负电荷? a.三酰甘油b.脑苷脂c.磷脂酰胆碱d.神经节苷脂e.鞘磷脂 f.胆甾醇g.胆计酸h.孕酮 9.以下复合物中那些以共价键相连,那些以非共价键相连 a。脂蛋白中脂与蛋白质b.糖蛋白中糖与多肽链c.肽聚糖中糖与肽链 d.纤维素链之间e.脂质体中脂与脂之间 10.下列物质各属于哪一类?其中主要的脂质成分是什么? a.乳糜微粒b.高密度脂蛋白c.强心苷d.生物膜 11.图示6个磷脂分子在水中和在环已烷中的丛集情况,以此图示生物膜基 本结构,标出亲水区和疏水区 第三章 1、下列何者是标准氨基酸?a.胱氨酸;b.甘氨酸;c.;γ氨基丁酸;d.D-丙氨酸 2、什么蛋白质富含哺氨酸? 3、写出天冬氨酸,赖氨酸与甘氨酸可能有的各种离子形式,指出在何种pH下可 a)能以此形式为主。 4、下图是HCl和NaOH溶液分别滴定1、ommo1/L甘氨酸的滴定曲线
5 ※<第二章> 1．将下列物质按教科书对脂的分类归类： 牛油，卵磷脂，羊毛脂，类胡罗卜素，叶绿素，泛醌(辅酶 Q)，菜籽油， 棕搁酸， 前列腺素，胆汁酸，赤霉素，昆虫蜕皮激素，性激素，蜂毒，香精，维生 素 E． 2．欲提取红细胞膜脂类，可选用下列何种试剂? a．水， b．乙醇 c．乙醚 d．氯仿一甲醇 c。磷酸盐缓冲液 3、写出下列脂肪酸的结构式与名称。18：0；16：0； 18：1 9、12、， 18：3 9，12，15 5．你认为油脂贮存中应注意什么?为什么 2 如果油脂酸败，其？值和？值将 会增加，？值将可能降低。 6．以下指标或参数的测定可用于衡量油脂的那些方面? 测量参数：碘值，乙酰化值。过氧化物值，酸值，皂化值 衡量： 双键数，羟基数，平均分子量大小，酸败程度，氧化程度 7．指出下列物质中那些是双亲性(单极性)分子，标出其极性头部分。 a．硬脂酸钠 b．半乳糖苷脂 c．三酰甘油 d．胆汁酸盐 e．磷脂酰乙 醇胺 f．羊毛固醇脂． 8．神经节苷脂． 8。指出下列那些脂在生理 pH 下带有负电荷? a．三酰甘油 b．脑苷脂 c．磷脂酰胆碱 d．神经节苷脂 e．鞘磷脂 f. 胆甾醇 g. 胆计酸 h．孕酮 9．以下复合物中那些以共价键相连，那些以非共价键相连 a。脂蛋白中脂与蛋白质 b．糖蛋白中糖与多肽链 c．肽聚糖中糖与肽链 d．纤维素链之间 e．脂质体中脂与脂之间 10．下列物质各属于哪一类?其中主要的脂质成分是什么? a.乳糜微粒 b．高密度脂蛋白 c．强心苷 d.生物膜 11．图示 6 个磷脂分子在水中和在环已烷中的丛集情况，以此图示生物膜基 本结构，标出亲水区和疏水区 5 ※<第三章> 1、 下列何者是标准氨基酸? a.胱氨酸；b.甘氨酸；c.；-氨基丁酸；d.D-丙氨酸 2、 什么蛋白质富含哺氨酸? 3、 写出天冬氨酸，赖氨酸与甘氨酸可能有的各种离子形式，指出在何种 pH 下可 a) 能以此形式为主。 4、 下图是 HCl 和 NaOH 溶液分别滴定 l、ommo1／L 甘氨酸的滴定曲线
5、A、B、C处甘氨酸分子各以何种结构形式为主? 6、在曲线AB段中点,Bc段中点,甘氨酸分子各以何种形式为主? 7、如果已知B点pH=5.97.pK1=2.34,不用图可计算pK2=? 8、如果有过量甲醛时,滴定曲线会发生什么变化? a)天冬氨酸的近似滴定曲线,并按上题对其解离行为作出分析 b)氨基酸定量分析中为什么不用紫外分光光度法而要用茚三酮比色测定? c)命名符合下列要求的氨基酸 d)不使偏振光发生旋转 e)对二甲氨基苯甲醛试剂反应显兰色 f)其R基团的pKa接近生理p g)扳口反应呈鲜红色 h)能在蛋白质分子内形成二硫键 i)与亚硝基铁酰氰化钠反应 j)生理p下带净正电荷 k)能发生 Millon反应 9、下列哪些方法可用于氨基酸的定量测定? a)甲醛滴定 b)丹磺酰氯法 )苯异硫氰反应 d)茚三酮反应 e)凯氏定氮 f) Van slyke定氮(即范氏定氮) 区分下列物质 a)谷氨酸与Y一氨基丁酸 b)葡萄糖与甘氨酸 )酪氨酸与天冬氢酸 如果A在两液相中的分配系数是1/2,B分配系数是1/3,经过多少次 (层)分配可使两物质明显分开? 12 说明下列分离氢基酸混合物的方法是根据氨基酸的什么性质? 纸层析、离子交换层析 写出一个多肽骨架中原子的重复序列。 一个肽为苯丙一亮一丙一缬一苯丙一亮一赖,下面是有关该肽的一些说 法,请指出哪些说法是错误的,如何纠正? a)是一个七肽,有七个肽键 b)这是一个七肽,有六个酰胺键 c)该肽有七个氨基酸 d)这是一个碱性肽。 e)这是一个疏水肽 f)其旋光度等于组成氨基酸的旋光度之和 )该肽在260-280nm有较强的紫外吸收 h)可被胰蛋白酶消化
5、 A、B、C 处甘氨酸分子各以何种结构形式为主? 6、 在曲线 A B 段中点，B c 段中点，甘氨酸分子各以何种形式为主? 7、 如果已知 B 点 pH＝5.97．pKl＝2.34，不用图可计算 pK2＝? 8、 如果有过量甲醛时，滴定曲线会发生什么变化? a) 天冬氨酸的近似滴定曲线，并按上题对其解离行为作出分析， b) 氨基酸定量分析中为什么不用紫外分光光度法而要用茚三酮比色测定? c) 命名符合下列要求的氨基酸 d) 不使偏振光发生旋转 e) 对二甲氨基苯甲醛试剂反应显兰色 f) 其 R 基团的 pKa 接近生理 pH g) 扳口反应呈鲜红色 h) 能在蛋白质分子内形成二硫键 i) 与亚硝基铁酰氰化钠反应 j) 生理 pH 下带净正电荷 k) 能发生 Millon 反应 9、 下列哪些方法可用于氨基酸的定量测定? a) 甲醛滴定 b) 丹磺酰氯法 c) 苯异硫氰反应 d) 茚三酮反应 e) 凯氏定氮 f) Van slyke 定氮(即范氏定氮) 10、 区分下列物质 a) 谷氨酸与 Y 一氨基丁酸 b) 葡萄糖与甘氨酸 c) 酪氨酸与天冬氢酸 11、 如果 A 在两液相中的分配系数是 1／2，B 分配系数是 1／3，经过多少次 (层)分配可使两物质明显分开? 12、 说明下列分离氢基酸混合物的方法是根据氨基酸的什么性质? 纸层析、离子交换层析 13、 写出一个多肽骨架中原子的重复序列。 14、 一个肽为苯丙一亮一丙一缬一苯丙一亮一赖，下面是有关该肽的一些说 法，请指出哪些说法是错误的，如何纠正? a) 是一个七肽，有七个肽键． b) 这是一个七肽，有六个酰胺键 c) 该肽有七个氨基酸． d) 这是一个碱性肽。 e) 这是一个疏水肽 f) 其旋光度等于组成氨基酸的旋光度之和。 g) 该肽在 260—280nm 有较强的紫外吸收 h) 可被胰蛋白酶消化
15 用三字母编写符号标出下列寡肽: a)甘丝丙谷 NH3—CH2—C0—NH—CH-C0—NH-CH-C0-NH-CH2—C0 NH--CH-C00- HS—CH2—CH2 CH2--C6H6(OH)(CH2CH2 )CH2 请问,可根据以下什么来区分蛋白质、肽和多肽?A.分子量:b.双缩脲 反应;c.茚三酮反应 17、说明下列氨基酸在中性pH时的极性和带电荷性。 a. prolin(Pro)b glycine (Gly ) c lysine(Lys) d leucine (Leu), e asparagine(Asn) 18 pH4的谷胱甘肽在电场中向什么方向移动? 19、 在Ph6附近有最大缓冲能力的氨基酸是:a.丙氨酸;b. histidine(His) c arginine (arg) d. valine(val) 蛋白质不具有下述哪种功能?a.提供能量;b.运输;c.防御:d加速化学 反应;e.调节;f储存遗传信息 判断下列说法是否正确? a)可以根据蛋白质的氨基酸序列计算出蛋白质的等电点。 b)疏水氨基酸不溶于水 c)二硫键对于二级结构是很重要的 下列那种肽段易于形成β折叠?a多聚甘氨酸;b.多聚哺氨酸;c.多聚 (丙氨酸缬氨酸) 不利于α螺旋形成的因素有:a侧链基团过小;b肽链内出现芳香氨基 酸;c侧链基团过大;d侧链基团带有同种电荷;ε连续的丝氨酸或甘氨酸 24、下列处理可引起蛋白质在什么结构水平的破坏?a加热;b.强酸;c氯 仿;d.8moL尿素 25、下列氨基酸那些易于出现在球蛋白的表面? aglutamine;b, methionine; C alanine d. leusine 26、生物体合成的的蛋白质总能采取有活性的构像,实验室制备的蛋白质为 什么不能自发地形成有活性的构像 27、胰凝乳蛋白酶能水解其他蛋白质,为什么它们不会消化它们自身? 28 水解β- endorphin(31肽)产生下列氨基酸:Tyr(1),Gly(3)Phe (2), Met, Thr (3), Ser (2), Lys(5), GIn (2), Pro, Leu (2) Val(2),Asn(2),Ala(2),Ie,His,Gu。用羧肽酶处理产生Gln,用 DNFB称呼产生DNP-Tyr,用胰蛋白酶处理产生下列肽:Lys, Gly-Gln,Asn Ala-lle-Val-Lys, Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-Thr-Ser-Glu-Lys, Asn-Ala-His-Lys, Ser- Ghn- Thr-Pro-Leu-val-hr-Leu-Phe-Lys。用胰凝乳蛋白酶处理得: Lys-Asn-Ala le-Val-Lys-Asn-Ala-His-Lys-Lys-Gly-GIn, Tyr-Gly-Gly-Phe, Met-Thr-Ser-Glu Lys-Ser-GIn-Thr-Pro-Leu-al- Thr-Leu-Phe。写出该肽序列 29 (Tyr-Lys-Asn-Ala-Ile-Val-Lys-Asn-Ala-His-Lys-Lys-Gly-GIn- Tyr-Gly-Gly Phe-Met-Thr-Ser-Glu-Lys-Ser-GIn-Thr-Pro-Leu-Val-Thr-Leu-Phe-GIn)
15、 用三字母编写符号标出下列寡肽： a) 甘丝丙谷 b) NH3—CH2—CO—NH—CH—CO—NH—CH-CO—NH—CH2—CONH—CH—C00- HS—CH2—CH2 CH2—C6H6(OH) （CH2CH2）CH2 16、 请问，可根据以下什么来区分蛋白质、肽和多肽？ A. 分子量；b. 双缩脲 反应；c. 茚三酮反应 17、 说明下列氨基酸在中性 pH 时的极性和带电荷性。 a. prolin（Pro）b. glycine（Gly）；c.lysine（Lys）；d. leucine（Leu），e. asparagine（Asn） 18、 pH4 的谷胱甘肽在电场中向什么方向移动？ 19、 在 Ph6 附近有最大缓冲能力的氨基酸是：a. 丙氨酸；b. histidine（His）； c. arginine（Arg）；d. Valine（Val） 20、 蛋白质不具有下述哪种功能？a. 提供能量；b. 运输；c.防御；d.加速化学 反应；e. 调节；f. 储存遗传信息 21、 判断下列说法是否正确？ a) 可以根据蛋白质的氨基酸序列计算出蛋白质的等电点。 b) 疏水氨基酸不溶于水 c) 二硫键对于二级结构是很重要的。 22、 下列那种肽段易于形成 折叠？a. 多聚甘氨酸；b. 多聚哺氨酸；c. 多聚 （丙氨酸-缬氨酸） 23、 不利于 螺旋形成的因素有：a.侧链基团过小；b.肽链内出现芳香氨基 酸；c.侧链基团过大；d.侧链基团带有同种电荷；e.连续的丝氨酸或甘氨酸 24、 下列处理可引起蛋白质在什么结构水平的破坏？a.加热；b.强酸；c.氯 仿；d. 8mol/L 尿素；. 25、 下列氨基酸那些易于出现在球蛋白的表面？a.glutamine；b.methionine； C.alanine；d.leusine 26、 生物体合成的的蛋白质总能采取有活性的构像，实验室制备的蛋白质为 什么不能自发地形成有活性的构像？ 27、 胰凝乳蛋白酶能水解其他蛋白质，为什么它们不会消化它们自身？ 28、 水解 -endorphin（31 肽）产生下列氨基酸：Tyr（1），Gly（3）Phe （2），Met，Thr（3），Ser（2），Lys（5），Gln（2），Pro，Leu（2）， Val（2），Asn（2），Ala（2），Ile，His，Glu。用羧肽酶处理产生 Gln，用 DNFB 称呼产生 DNP-Tyr，用胰蛋白酶处理产生下列肽：Lys，Gly-Gln，AsnAla-Ile-Val-Lys，Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-Thr-Ser-Glu-Lys，Asn-Ala-His-Lys，SerGln-Thr-Pro-Leu-Val-Thr-Leu-Phe-Lys。用胰凝乳蛋白酶处理得：Lys-Asn-AlaIle-Val-Lys-Asn-Ala-His-Lys-Lys-Gly-Gln，Tyr-Gly-Gly-Phe，Met-Thr-Ser-GluLys-Ser-Gln-Thr-Pro-Leu-Val-Thr-Leu-Phe。写出该肽序列。 29、 (Tyr-Lys-Asn-Ala-Ile-Val-Lys-Asn-Ala-His-Lys-Lys-Gly-Gln-Tyr-Gly-GlyPhe-Met-Thr-Ser-Glu-Lys-Ser-Gln-Thr-Pro-Leu-Val-Thr-Leu-Phe-Gln?)
用下列试剂处理肽 Arg-Pro-Pro-Gly- Phe-Ser-Pro-Phe-Arg的产物是什么? a)羧肽酶;b.胰凝乳蛋白酶;c胰蛋白酶; d dnFB 明胶(jl)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固 体 HCl浓度为103的溶液,其pH是多少?(pH=log(103+107)=69) 命名符合下列要求的蛋白质氨基酸或蛋白质 a)在280nm附近有最大光吸收的氨基酸:b.与茚三酮反应显黄色的氨基酸 c对它的变性和复性研究,首次证明一级结构决定高级结构;d.人类历史 上首次测出其氨基酸序列;e;人类历史上首次测定了其晶体的三维结 构。F;很容易在空气中氧化的氨基酸;g在110C和6 mol/lHCI中几乎 全被破坏的氨基酸 如果用滤纸载上丙氨酸和丝氨酸的混合物,用水做展层剂,在展层过程 中,那一种氨基酸在前? 35、为什么毛发和蛋青都是蛋白质,前者不溶于水,而后者溶于水? 右手∝-螺旋可以表示成:a310,b.3613:c4416; 37、 下面是有关α一螺旋与β一折迭的一些说法,请指出哪一种正确? a)a一螺旋仅是天然α一角蛋白的主要构象,β一折迭仅是天然β一角蛋白 b)的主要构象 c)α一螺旋和β一折迭是多肤链沿其长轴方向卷曲或折迭形成的有规则的构 像,它们都是蛋白质立体结构单位 d)α一螺旋中氨基酸残基的R基间彼此形成氢键,所以α一螺旋是相当稳定 的 e)α一螺旋和β一折迭中所有的氢键都与主链方向平行。 38、预测牛胰岛素B链24-28段所采取的构象 下列氨基酸对肽的立体结构将有何影响? a)甘氨酸,带分支氨基酸,哺氨酸,芳香氨基酸,半胱氨酸,带电荷氨基 酸、极性氢基酸 40、 习题集18-19(P18) 最易形成α一螺旋的氢基酸是 a)丙氨酸b.哺氨酸d.苯丙氨酸c.缬氨酸 引起蛋白质折迭的主要动力是什么? 43、 推断多聚Glu在P<4水溶液和PH>6水溶液中的构象 44 推断在浓度逐渐增加的尿素溶液中多肽链构象变化 45、蛋白质中二硫键的断裂可通过下列那些方法实现? a)用8mol/L尿素处理b.透析c.过甲酸处理d.OH-CH2CH2SH处理;e 水解 28-29.习题集22-23(P18) β转角中肽链主链出现一回折:a.80°;b.60°;c.180°d.150° 48、无规卷曲是:a任意构象b松散构象c致密构象 胶原蛋白最丰富的氨基酸除Pro和HyP外还有a,Gly: b Ser C ala
30、 用下列试剂处理肽 Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg 的产物是什么？ a) 羧肽酶；b. 胰凝乳蛋白酶；c.胰蛋白酶；d.DNFB 31、 明胶（jello）是蛋白质和水的混合物，并且主要是水，为什么它能形成固 体？ 32、 HCl浓度为 10-8的溶液，其 pH 是多少？（pH=-log（10-8+10-7 ）=6.96） 33、 命名符合下列要求的蛋白质氨基酸或蛋白质： a) 在 280nm附近有最大光吸收的氨基酸；b.与茚三酮反应显黄色的氨基酸； c.对它的变性和复性研究，首次证明一级结构决定高级结构；d.人类历史 上首次测出其氨基酸序列；e.；人类历史上首次测定了其晶体的三维结 构。F.；很容易在空气中氧化的氨基酸；g.在 110°C 和 6mol/LHCl 中几乎 全被破坏的氨基酸。 34、 如果用滤纸载上丙氨酸和丝氨酸的混合物，用水做展层剂，在展层过程 中，那一种氨基酸在前？ 35、 为什么毛发和蛋青都是蛋白质，前者不溶于水，而后者溶于水？ 36、 右手 -螺旋可以表示成：a.310，b. 3.613；c.4.416； 37、 下面是有关 一螺旋与 一折迭的一些说法，请指出哪一种正确? a) 一螺旋仅是天然 一角蛋白的主要构象， 一折迭仅是天然 一角蛋白 b) 的主要构象 c) 一螺旋和 一折迭是多肤链沿其长轴方向卷曲或折迭形成的有规则的构 像，它们都是蛋白质立体结构单位． d) 一螺旋中氨基酸残基的 R 基间彼此形成氢键，所以 一螺旋是相当稳定 的。 e) 一螺旋和 一折迭中所有的氢键都与主链方向平行。 38、 预测牛胰岛素 B 链 24—28 段所采取的构象 39、 下列氨基酸对肽的立体结构将有何影响? a) 甘氨酸，带分支氨基酸，哺氨酸，芳香氨基酸，半胱氨酸，带电荷氨基 酸、极性氢基酸 40、 习题集 18—19(P18) 41、 最易形成 一螺旋的氢基酸是： a) 丙氨酸 b．哺氨酸 d．苯丙氨酸 c．缬氨酸 42、 引起蛋白质折迭的主要动力是什么? 43、 推断多聚 Glu 在 PH＜4 水溶液和 PH＞6 水溶液中的构象 44、 推断在浓度逐渐增加的尿素溶液中多肽链构象变化 45、 蛋白质中二硫键的断裂可通过下列那些方法实现? a) 用 8mo1/L 尿素处理 b．透析 c．过甲酸处理 d． OH-CH2CH2SH 处理；e. 水解 46、 28—29．习题集 22—23(P18) 47、 转角中肽链主链出现—回折：a．80；b.60； c．180 d．150 48、 无规卷曲是： a 任意构象 b 松散构象 c 致密构象 49、 胶原蛋白最丰富的氨基酸除 Pro 和 HyP 外还有 a，G1y； b Ser c Ala