第四章维生素和辅酶 ameson Natural Sourees Vitami 500mg Yeair Immune System Las Fre Healthy Skin am 100 Caplets
第四章 维生素和辅酶
第一节维生素的概念和类别 、概念 主要由食物供给的一类小分子有机物质在体内含量少,不是构成机体的物质 也不是能量物质,而在新陈代谢中起作用,缺乏可导致疾病。 二、发现与研究 19c末荷兰人 Eijkman在米糠中发现了治疗“脚气病”的“保护因素”;后来 , Grains证明米糠中含有一种“营养因素”,并提出“营养缺乏症”的概念; 20c初,英国 F.G. Hopkins通过小鼠实验得出结论,维生素是正常膳食中的必需 辅助因子。美国科学家于1913年首先发现维生素A和维生素B。 三、分类及命名 般按其溶解性分为水溶维生素和脂溶性维生素 习惯命名:按发现先后,如维生素B1、B2等; 按结构特点,如硫胺素、核黄素等
第一节 维生素的概念和类别 一 、概念 主要由食物供给的一类小分子有机物质,在体内含量少, 不是构成机体的物质 ，也不是能量物质，而在新陈代谢中起作用，缺乏可导致疾病。 二、发现与研究 19c末荷兰人Eijkman在米糠中发现了治疗“脚气病”的“保护因素”；后来 ，Grijins证明米糠中含有一种“营养因素” ，并提出“营养缺乏症”的概念； 20c初，英国F.G.Hopkins通过小鼠实验得出结论，维生素是正常膳食中的必需 辅助因子。美国科学家于1913年首先发现维生素A和维生素B。 三、 分类及命名 一般按其溶解性分为水溶维生素和脂溶性维生素。 习惯命名：按发现先后，如维生素B1、B2等； 按结构特点，如硫胺素、核黄素等
第二节水溶性维生素及辅酶 包括:维生素C及B族维生素 、维生素C 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯,有D型和L型之分,L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2,3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H而释出,故维C不含自由羟基,仍 具有机酸的性质 O=C CH2oH HO-C 2H H-C-OH Ho-C +2H 0 HC HO-CH HO·CH H CH OH CH OH OH OH 抗血酸 脱氢抗坏血酸 维生素C) (氧化型维生素C (C6H3O6M=176.12)
第二节 水溶性维生素及辅酶 包括 ：维生素C及B族维生素 一、维生素C： 又称抗坏血酸。烯醇式己糖酸内酯，有D型和L型之分，L型有生物活性。L型 的氧化型和还原性都有生物活性。 分子第2，3位碳上烯醇羟基上的氢容易成H+而释出，故维C不含自由羟基，仍 具有机酸的性质。 ( C6H8O6 M=176.12 )
1、来源及性质 新鲜水果及蔬菜,尤桔、橙、番茄、辣椒、鲜枣及松针含量 丰富。 无色片状结晶,有酸味;易溶于水,不溶于有机溶剂;是一种 还原剂;在酸性溶液中比中性及碱性溶液中稳定,易被热光及某 些金属离子(Fe2,Cu2)破坏
1 、 来源及性质 新鲜水果及蔬菜，尤桔、橙、番茄、辣椒、鲜枣及松针含量 丰富。 无色片状结晶，有酸味；易溶于水，不溶于有机溶剂；是一种 还原剂；在酸性溶液中比中性及碱性溶液中稳定，易被热光及某 些金属离子（Fe2+ ，Cu2+）破坏
3、生理功能 些氧化还原酶的辅酶,能保护酶中的—SH基,使之不受氧 化。可作供氢体。可作为羟化酶的辅酶,参与一些羟化反应。如 胶原合成中,脯氨酸羟化成羟脯氨酸。 在体内可增加血管的致密性,降低其通透性及脆性,增加机体 抵抗力。缺乏维C,易患坏血病( scurvy) 除人体、灵长类动物及豚鼠不能自行合成外(因缺乏古洛内 酯氧化酶),其他生物体都能合成
3 、 生理功能 一些氧化还原酶的辅酶，能保护酶中的—SH基，使之不受氧 化。可作供氢体。可作为羟化酶的辅酶，参与一些羟化反应。如 胶原合成中，脯氨酸羟化成羟脯氨酸。 在体内可增加血管的致密性，降低其通透性及脆性，增加机体 抵抗力。缺乏维C，易患坏血病（scurvy）。 除人体、灵长类动物及豚鼠不能自行合成外（因缺乏古洛内 酯氧化酶），其他生物体都能合成