无机盐及其监理劝能 元素化合物形式(黹用) 生理功能 瞬HHPO,KHPO4 核酸、核蛋白、磷脂、辅酶及ATP等高能分子的成分,作为缓冲系统调节培 养基pH 硫(NHL)2SO,MSO含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)、维生素的成分,谷胱甘肽可调节胞内 氧化还原电位 镁Mg∞O4 己磷酸化酶、异柠檬酸脱氢酶核酸聚合酶等活性中心组分,叶绿素和细 菌叶绿素成分 钙CaC,Ca(NO)2某些酶的辅因子,维持酶(如蛋白酶)的稳定性,芽孢和某些孢子形成所需, 建立细菌感受态所需 钠NaCl 细胞运输系统组分,维持细胞渗透压,维持某些酶的稳定性 钾HHPO,K2HPO某些酶的辅因子,维持细胞渗透压,某些嗜盐细菌核糖体的稳定因子 铁FeSO4 细胞色素及某些酶的组分某些铁细菌的能源物质合成叶绿素、白喉毒素所需
无机盐及其生理功能
无机盐及其生理功能 表4-5微量元素与生理功能 元素 生理功能 锌 存在于乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、醛缩酶RNA与DNA聚合酶中 锰存在于过氧化物歧化酶、柠檬酸合成酶中 存在于硝酸盐还原酶、固氮酶、甲酸脱氢酶中 存在于甘氨酸还原酶、甲酸脱氢酶中 钴存在于谷氨酸变位酶中 铜存在于细胞色素氧化酶中 钨存在于甲酸脱氢酶中 存在于脲酶中为氢细菌生长所必需
无机盐及其生理功能
六、水 水的功能 是微生物细胞的重要组成部分,使原生质保持溶胶状态, 保证代谢正常进行; 是物质代谢的原料; 起到物质溶剂和运输介质的作用; 有效控制细胞内的温度变化;
六、水 • 水的功能 –是微生物细胞的重要组成部分，使原生质保持溶胶状态， 保证代谢正常进行； –是物质代谢的原料； –起到物质溶剂和运输介质的作用； –有效控制细胞内的温度变化 ；
几种微生物生长的最适a值 微生物 aw 般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母菌 0.60
微 生 物 aw 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母菌 0.60 几种微生物生长的最适aw值
第二节傲生物的营养类型 微生物营养类型的分类 以能源分:光能和化能营养型 以氢供体分:无机和有机营养型 以碳源分:自养型和异养型 以合成氨基酸的能力分:氨基酸自养型和氨基酸异养型 以生长因子分:野生型和营养缺陷型 以取食方式分:渗透营养型和吞噬营养型 以取得死活有机物分:腐生和寄生
第二节 微生物的营养类型 • 微生物营养类型的分类 – 以能源分：光能和化能营养型 – 以氢供体分：无机和有机营养型 – 以碳源分：自养型和异养型 – 以合成氨基酸的能力分：氨基酸自养型和氨基酸异养型 – 以生长因子分：野生型和营养缺陷型 – 以取食方式分：渗透营养型和吞噬营养型 – 以取得死活有机物分：腐生和寄生