第三章酶 Ⅰ酶的一般性质 1酶的化学本质 (1)化学本质 除核酶外! ①水解产物是AA,酶能被蛋白酶水解; 依②使蛋白质变性的因素可使酶变性失活; 据两性电解质; ④胶体性质,如不能通过半透膜等; ⑤呈色反应:酶和蛋白质具有。 ⑥其他:活性中心、空间结构等; Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme 第三章 酶 Ⅰ.酶的一般性质 1.酶的化学本质 ⑴化学本质 ①水解产物是AA，酶能被蛋白酶水解； ②使蛋白质变性的因素可使酶变性失活； ③两性电解质； ④胶体性质，如不能通过半透膜等； ⑤呈色反应：酶和蛋白质具有。 ⑥其他：活性中心、空间结构等； 依 据 除核酶外！
(2)单体酶、寡聚酶、多酶体系和多功能酶 ①单体酶 monomeric enzyme 些酶的相对分子质量 名称相对分子质量103氨基酸残基肽链 RNA酶A(牛胰) 13.7 124 溶菌酶(鸡蛋清) 1393 1 胰凝乳蛋白酶(牛胰) 21.6 291 己糖激酶(酵母) 102.0 ~800 11325 RNA聚合酶(E.cOli) 450.0 4100 谷氨酸脱氢酶(牛心) 1000.0 8300~40 Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme ⑵单体酶、寡聚酶、多酶体系和多功能酶 ①单体酶monomeric enzyme 一条肽链：无四级结构 多条肽链：共价连接 分子量 种 类 组成 （13~35）×103 少，多催化水解反应； 牛胰核糖核酸酶、溶菌酶、羧肽酶A等 胰凝乳蛋白酶：肽链组成，链间二硫键
不同亚基的寡聚酶 m 酶 来源 亚基 分子量×103 果糖1.6磷酸酶 兔肝 2A,2B 2×(29.0,37.0) 月| fructose-1, 6-diphosphatase 乳酸脱氢酶 l actate dehydrogenase 牛心、肝4H,4M4×(35.0,35.0) 酉 RNA聚合酶 2×39.0, Ecol2α,Bβ,0155.0,165.0, RNA polymerase 5.0 组氨酸晚验酶乳酸杆首A,B、5x(090 Ine se Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme ②寡聚酶oligomeric enzyme 两个或两个以上亚基 亚基结构 连接 亚基 数量 组成 非共价键的次级键，易分开！ 可相同，也可不同。 绝大部分含偶数亚基 个别含奇数亚基：如荧光素酶、嘌呤核 苷磷酸化酶均含3亚基
③多酶复合体 multienzyme complex CHiC-CO0- Pyruvate FAD CHrC-S Ez NADH+H° NAD' FADH CHaC-s COA-SH TPP FADA 3个酶60个亚基,分子量46千万
Chapter 3 Enzyme ③多酶复合体multienzyme complex 催化一系列反应几乎同时同地进行反应的一 组酶，它们以非共价键相互嵌合。 丙酮酸 脱氢酶 复合体 脂肪酸 合成酶系 概念 名称：脂肪酸合成酶复合体 fatty acid synthase complex 脂肪酸合成酶系 fatty acid synthase system 组成：7个酶和1个酰基转移蛋白组成 分子量：2.2×106 。 名称：pyruvate dehydrogenase complex 组成： E. coli：3个酶60个亚基组成 分子量：4.6~5.0×106； 牛肾：7.8×106
④多酶融合体(多功能酶) 概念|一条多肽链上含有两种或两种以上催化 活性的酶,多是基因融合的产物。 双功名称:A2 I- homoserine9氢酶l融合体 组成:四聚体α4 能功能:N端区域一A激酶, C-端区域 homoserine脱氢酶 分支酸P蛋白:分支酸变位酶P预莽酸水酶; 变位酶 合成苯丙氨酸 T蛋白:分支酸变位酶T预荠酸脱氢酶; 合成酪氨酸 Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme ④多酶融合体（多功能酶） 一条多肽链上含有两种或两种以上催化 活性的酶，多是基因融合的产物。 分支酸 变位酶 双功 能酶 概念 名称：Asp激酶Ⅰ- homoserine脱氢酶Ⅰ融合体 组成：四聚体α4 功能：N-端区域→Asp激酶， C-端区域→homoserine脱氢酶。 P蛋白：分支酸变位酶P-预莽酸脱水酶； 合成苯丙氨酸 T蛋白：分支酸变位酶T-预莽酸脱氢酶； 合成酪氨酸