三)计划的分类 1、按照时间分类 长期计划、中期计划、短期计划 2、按范围分类 总体计划、部门计划、其他计划 (四)饭店计划的制定 分四个部分完成 1、调査研究 2、确定计划目标 3、制订行动方案 4、评估和调查
（三） 计划的分类 1、 按照时间分类 长期计划、中期计划、短期计划 2、 按范围分类 总体计划、部门计划、其他计划 （四） 饭店计划的制定 分四个部分完成 1、 调查研究 2、 确定计划目标 3、 制订行动方案 4、 评估和调查
五)计划的实施 1、计划的执行 (1)分解计划目标到各层 (2)落实岗位责任制 (3)授予相应的权利 (4)严格考核 (5)监督计划执行 (6)因地制宜克服计划执行中的困难 2、计划的控制
（五） 计划的实施 1、 计划的执行 （1） 分解计划目标到各层 （2） 落实岗位责任制 （3） 授予相应的权利 （4） 严格考核 （5） 监督计划执行 （6） 因地制宜克服计划执行中的困难 2、计划的控制
组织职能 (一)组织职能的涵义 (二)饭店业务组织 1、饭店接待能力的组织 2、饭店接待业务周期的组织 控制职能 控制职能的涵义 二)控制职能的执行步骤 1、制订控制标准 2、效果评估 3、差异分析 4、纠正偏差 三)制定控制标准
二、组织职能 （一） 组织职能的涵义 （二） 饭店业务组织 1、 饭店接待能力的组织 2、饭店接待业务周期的组织 三、控制职能 （一） 控制职能的涵义 （二） 控制职能的执行步骤 1、 制订控制标准 2、 效果评估 3、 差异分析 4、 纠正偏差 （三） 制定控制标准
三)效果控制 1、预先控制 2、现场控制 3、反馈控制 四、领导职能 领导职能的涵义 (二)领导职能与管理者
（三） 效果控制 1、 预先控制 2、 现场控制 3、 反馈控制 四、领导职能 （一） 领导职能的涵义 （二） 领导职能与管理者
领导者权利重要,但自身影响力更重要 2、领导者不必非在领导岗位上 3、做好管理者必须先做好领导者 领导者的素质 (四)饭店领导职能的基本内容 1、科学决策 2、合理用人 3、统筹协调 4、统一指挥
1、 领导者权利重要，但自身影响力更重要 2、 领导者不必非在领导岗位上 3、 做好管理者必须先做好领导者 （三） 领导者的素质 （四）饭店领导职能的基本内容 1、 科学决策 2、 合理用人 3、 统筹协调 4、 统一指挥