第七章维生素化学Vitamins and Microelements
1 第 七 章 维生素化学 Vitamins and Microelements
?维生素（vitamin）?是机体维持正常功能所必需；体内不能合成或合成量很少；必须由食物供给的一组低分子量有机物质。·维生素分为：脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)A、D、E、K。水溶性维生素(water-solublevitamin)B族及C等维生素缺乏症
2 是机体维持正常功能所必需； 体内不能合成或合成量很少； 必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) A、D、E、K。 ⚫维生素缺乏症 ⚫维生素(vitamin)？ ⚫维生素分为： 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) B族及C等
第一节脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamins
3 第 一 节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamins
脂溶性维生素的特点：》均为亲脂性的非极性分子或衍生物>不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂》食物中的脂溶性维生素与脂类共存，伴随吸收。>吸收后在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输
4 ➢ 均为亲脂性的非极性分子或衍生物 ➢ 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ➢ 食物中的脂溶性维生素与脂类共存，伴随 吸收。 ➢ 吸收后在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋 白特异结合而运输 脂溶性维生素的特点：
一、维生素A（抗干眼病维生素）动物肝脏奶制品胡萝卜菠菜青椒南瓜
5 一、维生素A（抗干眼病维生素）