0 项目5 发酵工艺控制及优化
项目5 发酵工艺控制及优化
项目5发酵工艺的控制 ·1.概述 ·2.温度的影响及其控制 ·3.pH的影响及控制 ·4.溶氧的影响和控制 ·5.泡沫的作用和控制 ·6.补料的作用和控制 ·7.发酵终点的判断
项目5 发酵工艺的控制 • 1. 概述 • ２. 温度的影响及其控制 • ３. pH的影响及控制 • ４. 溶氧的影响和控制 • ５. 泡沫的作用和控制 • ６. 补料的作用和控制 • ７. 发酵终点的判断
学习目标 ·掌握常见发酵参数的类型及检测方法 。 理解温度、pH、溶氧、泡沫等条件对发 酵的影响，及其控制优化机理 。f 能够按操作规程对温度、pH、泡沫、溶 氧等发酵条件进行控制。 ·能够正确地进行发酵生产数据的记录、 分析处理
学习目标 • 掌握常见发酵参数的类型及检测方法 • 理解温度、pH、溶氧、泡沫等条件对发 酵的影响，及其控制优化机理 • 能够按操作规程对温度、pH、泡沫、溶 氧等发酵条件进行控制。 • 能够正确地进行发酵生产数据的记录、 分析处理
1概述 发酵生产的水平受生物自身因素和外部环境因素 备性能、工艺条件)两分决定。 起决定性作用的是生产菌种的性能，但是有了优良的 菌种之后，还需要有最佳的环境条件即发酵工艺相配合， 菌种的生产能力充分地表现出来。 通过对生产菌种的最佳发酵工艺条件（如营养要求、 培养温度、pH条件、对氧的需求等)研究，并在发酵过程 虫通过过程调节达到最适水平的控制
1 概述 • 发酵生产的水平受生物自身因素和外部环境因素（设 备性能、工艺条件）两部分决定。 • 起决定性作用的是生产菌种的性能，但是有了优良的 菌种之后，还需要有最佳的环境条件即发酵工艺相配合， 菌种的生产能力充分地表现出来。 • 通过对生产菌种的最佳发酵工艺条件（如营养要求、 培养温度、pH条件、对氧的需求等）研究，并在发酵过程 中通过过程调节达到最适水平的控制
发酵过程控制是发酵的重要部分 控制难点：过程的不确定性和参数的非线性 发酵过程的影响因素是复杂的，比如设备的差 别、水的差别、培养基灭菌的差别，菌种保藏 时间的长短，发酵过程的细微差别都会引起微 生物代谢的不同
发酵过程控制是发酵的重要部分 控制难点：过程的不确定性和参数的非线性 发酵过程的影响因素是复杂的，比如设备的差 别、水的差别、培养基灭菌的差别，菌种保藏 时间的长短，发酵过程的细微差别都会引起微 生物代谢的不同