§20.3蛋白质 蛋白质的分类 所有的蛋白质都含有C、H、O、N四种 元素,有的还含有S、P、Fe、Cu、Mn、Zn、 I等。各种蛋白质的氮含量相当恒定,其一般 为16%。 1、根据蛋白质的形状为:纤维蛋白和球 蛋白
§20.3蛋白质 一、蛋白质的分类 所有的蛋白质都含有C、H、O、N四种 元素，有的还含有S、P、Fe、Cu、Mn、Zn、 I等。各种蛋白质的氮含量相当恒定，其一般 为16%。 1、根据蛋白质的形状为：纤维蛋白和球 蛋白
2、根据化学组成的不同分为:单纯蛋白 和结合蛋白。 结合蛋白是由单纯蛋白和非蛋白部分 结合而成的;非蛋白部分也称为辅基。 结合蛋白又可分为脂蛋白、糖蛋白、磷 蛋白、色蛋白、核蛋白、金属蛋白、血 红素蛋白等。 3、根据生理功能分为:活性蛋白质和 非活性蛋白质
2、根据化学组成的不同分为：单纯蛋白 和结合蛋白。 结合蛋白是由单纯蛋白和非蛋白部分 结合而成的；非蛋白部分也称为辅基。 结合蛋白又可分为脂蛋白、糖蛋白、磷 蛋白、色蛋白、核蛋白、金属蛋白、血 红素蛋白等。 3、根据生理功能分为：活性蛋白质和 非活性蛋白质