其它面条制品的生产技术 高温干燥法的干燥过程可分为三个阶段,预干燥、主 干燥和冷却。一般在预干燥阶段,温度和湿度的选择要根 据面条的形状、厚度与进料速度来决定,产品厚度增加时 温度较高而相对湿度较低。通常此阶段的烘干时间为1h, 温度从30℃上升到50℃,相对湿度60%~75%,该阶段使 面条水分含量从31%降低到22%左右。在主干燥阶段,温 度进一步上升,从50℃循环上升到75℃,最后使面条水分 含量从22%降低到13%。在最终的冷却阶段,产品的温度 约为35℃~40℃C,水分降到约12.5%。在超高温干燥系统中, 预干燥阶段的温度很高,甚至达到100℃以上。 相对于传统干燥工艺,高温工艺更能显著地改善通心 面结构,提高通心面品质。短时高温与超高温工艺主要是 着重于能耗密度与烘干时间两个方面的考虑。虽然短时烘 干系统要多些,而且工厂用于高温烘干的开支要高出很多, 但它却能够提高产品质量与工厂的利用率,还具有车间占 地面积小及生产周期短等优点
其它面条制品的生产技术 高温干燥法的干燥过程可分为三个阶段，:预干燥、主 干燥和冷却。一般在预干燥阶段，温度和湿度的选择要根 据面条的形状、厚度与进料速度来决定，产品厚度增加时， 温度较高而相对湿度较低。通常此阶段的烘干时间为1 h， 温度从30℃上升到50℃，相对湿度60%～75%，该阶段使 面条水分含量从31%降低到22%左右。在主干燥阶段，温 度进一步上升，从50℃循环上升到75℃，最后使面条水分 含量从22%降低到13%。在最终的冷却阶段，产品的温度 约为35℃～40℃，水分降到约12.5%。在超高温干燥系统中， 预干燥阶段的温度很高，甚至达到100℃以上。 相对于传统干燥工艺，高温工艺更能显著地改善通心 面结构，提高通心面品质。短时高温与超高温工艺主要是 着重于能耗密度与烘干时间两个方面的考虑。虽然短时烘 干系统要多些，而且工厂用于高温烘干的开支要高出很多， 但它却能够提高产品质量与工厂的利用率，还具有车间占 地面积小及生产周期短等优点
其它面条制品的生产技术 6.包装 冷却后的通心面的包装方法有人工包装和自动包装两 种。通心面的包装常采用袋子或盒子。袋子能够防止鸡蛋面 等类产品受潮,而且很容易显示包装袋中的内容物。包装袋 普遍为单层薄膜结构或复合薄膜结构,可以只由一种材料制 成,也可以由几种材料复合而成,这些材料包括聚乙烯、聚 丙烯或聚酯薄膜等。通心面包装所用的盒子是较坚硬的容器 可以更好地保护比较脆的制品,而且易于堆放。用来装通心 面用的盒子其制材一般都很结实,如经过漂白的硫酸盐浆纸 板或者是涂白土的白纸板。许多盒子上都带有用醋酸纤维或 聚丙烯薄膜制成的小观察口,以便更好地显示出盒子的内容 物。包装的主要作用是防止通心面在搬动、运输和贮藏时受 到污染和发生结构损坏,并且能够准确地向消费者展示内容 物,并且能强烈吸引人们的眼光
其它面条制品的生产技术 6．包装 冷却后的通心面的包装方法有人工包装和自动包装两 种。通心面的包装常采用袋子或盒子。袋子能够防止鸡蛋面 等类产品受潮，而且很容易显示包装袋中的内容物。包装袋 普遍为单层薄膜结构或复合薄膜结构，可以只由一种材料制 成，也可以由几种材料复合而成，这些材料包括聚乙烯、聚 丙烯或聚酯薄膜等。通心面包装所用的盒子是较坚硬的容器， 可以更好地保护比较脆的制品，而且易于堆放。用来装通心 面用的盒子其制材一般都很结实，如经过漂白的硫酸盐浆纸 板或者是涂白土的白纸板。许多盒子上都带有用醋酸纤维或 聚丙烯薄膜制成的小观察口，以便更好地显示出盒子的内容 物。包装的主要作用是防止通心面在搬动、运输和贮藏时受 到污染和发生结构损坏，并且能够准确地向消费者展示内容 物，并且能强烈吸引人们的眼光