二.酶工程简介 由酶学与化学工程技术、基因工程技术、 微生物学技术相结合而产生的一门新的技术 科学。它从应用目的出发，研究酶的产生、 酶的制备与改造、酶反应器以及酶的各方面 应用。 分为：化学酶工程与生物酶工程
二 . 酶工程简介 由酶学与化学工程技术、基因工程技术、 微生物学技术相结合而产生的一门新的技术 科学。它从应用目的出发，研究酶的产生、 酶的制备与改造、酶反应器以及酶的各方面 应用。 分为：化学酶工程与生物酶工程
1.化学酶工程（初级酶工程） 酶化学与化学工程技术相结合的产物。 主要研究内容：酶的制备、酶的分离纯化、酶 与细胞的固定化技术、酶分子修饰、酶反应器和 酶的应用。 2.生物酶工程（高级酶工程） 在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代 分子生物学技术相结合的产物
1. 化学酶工程（初级酶工程） 酶化学与化学工程技术相结合的产物。 主要研究内容：酶的制备、酶的分离纯化、酶 与细胞的固定化技术、酶分子修饰、酶反应器和 酶的应用。 2. 生物酶工程（高级酶工程） 在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代 分子生物学技术相结合的产物
生物酶工程主要研究内容 (1)用基因工程技术大量生产酶（克隆酶） 如：尿激酶原和尿激酶是治疗血栓病的有效药物。用 DNA重组技术将人尿激酶原的结构基因转移到大肠杆菌 中，可使大肠杆菌细胞生产人尿激酶原，从而取代从大 量的人尿中提取尿激酶。 (2)用蛋白质工程技术定点改变酶结构基因（突变酶） 如：酪氨酰-tRNA合成酶，用Ala5(第5位的丙氨酸) 取代Thr51（第51位的丝氨酸)，使该酶对底物ATP的 亲和力提高了100倍。 （3)设计新的酶结构基因，生产自然界从未有过的性能 稳定、活性更高的新酶。（合成酶)
生物酶工程主要研究内容 （1） 用基因工程技术大量生产酶（克隆酶） 如：尿激酶原和尿激酶是治疗血栓病的有效药物。用 DNA重组技术将人尿激酶原的结构基因转移到大肠杆菌 中，可使大肠杆菌细胞生产人尿激酶原，从而取代从大 量的人尿中提取尿激酶。 （2）用蛋白质工程技术定点改变酶结构基因（突变酶） 如：酪氨酰－tRNA合成酶，用Ala5（第5位的丙氨酸） 取代Thr51（第51位的丝氨酸），使该酶对底物ATP的 亲和力提高了100倍。 （3）设计新的酶结构基因，生产自然界从未有过的性能 稳定、活性更高的新酶。（合成酶）
遗传设计 酶的蛋白质结构功能 新磷分子蓝图 选择性修饰方案 DNA 新酶 为燃临 检验 突变酶 克隆酶 效用 数是 饰 发 DNA重组技术 酶基因 产品 生物酶工程示意图
生物酶工程示意图
酶工程原理和基本过程 菌种→扩大培养·发酵·发酵酶液→酶的提取→酶成品 酶的固定化 原料十前处理→杀菌→酶反应器← 反应液→产品提取→产品
⚫ 酶工程原理和基本过程 菌种 → 扩大培养→ 发酵→ 发酵酶液→酶的提取→ 酶成品 原料→ 前处理→ 杀菌→ 酶反应器← ↓ 反应液→ 产品提取→ 产品 酶的固定化