二硫化物桥 甘氨酸一丙氨酸一组氨酸一缬氨酸 半胱氨酸一苯丙氨酸一甘氨酸一赖氨酸 谷氨酸一精氨酸 A.一级结构 酶蛋白 H 结构图 R20C+M-8-R H C.三级结构 C-N一C H O N一H R ClOH IR CR R B.二级结构 D.四级结构
酶蛋白 结构图
第一节酶(续) 五、酶的活性中心 酶的活性中心:酶蛋白分子中与底物结合,并起催 化作用的小部分氨基酸微区。 组成酶的活性中心,可以是蛋白质多肽链上不同位 置的氨基酸区域。 活性中心可分为结合部位和催化部位。只有酶蛋白 保持一定的空间构型,酶的活性中心才能存在。 如果酶蛋白发生变性,构成酶活性中心的基团互相 分开,酶与底物将无法形成结合,酶促反应也就 无法进行
第一节 酶（续） 五、酶的活性中心 酶的活性中心：酶蛋白分子中与底物结合，并起催 化作用的小部分氨基酸微区。 组成酶的活性中心，可以是蛋白质多肽链上不同位 置的氨基酸区域。 活性中心可分为结合部位和催化部位。只有酶蛋白 保持一定的空间构型，酶的活性中心才能存在。 如果酶蛋白发生变性，构成酶活性中心的基团互相 分开，酶与底物将无法形成结合，酶促反应也就 无法进行
O. OH 牛胰核糖核酸酶 B 的活性中心 HC O=P-0一I一(赖41 HO NH B 组119 HC 组l2 O
牛胰核糖核酸酶 的活性中心
第一节酶(续) 在酶(双成分酶)的非蛋白成分上,具有催化功 能的那一部分,称为活性基,它决定着催化反 应的性质,担负着传递电子、原子或化学基团 的功能。单独的酶蛋白没有酶活性或活性很低, 有与活性基结合,才显示出酶的高度专一性 和强大催化效率 酶与底物结合的机理
第一节 酶（续） 在酶（双成分酶）的非蛋白成分上，具有催化功 能的那一部分，称为活性基，它决定着催化反 应的性质，担负着传递电子、原子或化学基团 的功能。单独的酶蛋白没有酶活性或活性很低， 只有与活性基结合，才显示出酶的高度专一性 和强大催化效率。 酶与底物结合的机理
ABc ABc ES E 图7—4与脂物结合的锁与钥匙模型 8一崴物;一嘉:E8复合聊; ▲。B、C部位,正性中心