实验十方旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数
实验十 旋光法测定蔗糖转化反 应的速率常数
薄目的要求1.了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法2.了解反应物浓度和旋光度之间的关系3.测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。靠
目的要求 1. 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法。 2. 了解反应物浓度和旋光度之间的关系。 3. 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。
基本原理蔗糖转化的反应式为：CHO熊糖）+H0-CH2O（葡萄糖）+CH2O（果糖）糖转化反应可看作是一级反应。一级反应的速率方程表达式如下：-dc/dt-kc积分可得：Inc-lnco-kt当=1/2co时，时间t可用t1/表示，即反应的半衰期：t1/2=ln2/k=0.693/k
基本原理 蔗糖转化的反应式为： C12H22O11 (蔗糖) + H2O → C6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6 (果糖) 糖转化反应可看作是一级反应。一级反应的速率方程表达式如下： -dc/dt=kc 积分可得： lnc=lnc0-kt 当c=1/2 c0时，时间t可用t1/2表示，即反应的半衰期： t1/2=ln2/k=0.693/k
作为反应物的蔗糖是右旋性物质，其比旋光度=66.6°：生成物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度=52.5g：但果糖是左旋性物质，其比旋光度=-91.90。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大，所以生成物呈现左旋性质。因此随着反应的进行，体系的右旋角不断减小反应至某一瞬间，体系的旋光度可恰好等于零，而后就变成左旋，直至蔗糖完全转化，这时左旋角达到最大值α。In(αt-α)=-kt+ln(ao-αo)
¨ 作为反应物的蔗糖是右旋性物质，其比旋光度＝66.6o；生成物中葡萄 糖也是右旋性物质，其比旋光度=52.5o；但果糖是左旋性物质，其比 旋光度=-91.9o。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大，所以 生成物呈现左旋性质。因此随着反应的进行，体系的右旋角不断减小， 反应至某一瞬间，体系的旋光度可恰好等于零，而后就变成左旋，直 至蔗糖完全转化，这时左旋角达到最大值α∞。 ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)
实验步骤1.配置燕糖溶液恒温水浴调至反应温度25oC，将高温槽调至55oC。称取5g蔗糖放入锥形瓶中。加入25ml蒸馏水，摇震，使之完全溶解。另一个锥形瓶中加入25命令HC1溶液。两个锥形瓶加塞，至于25oC的恒温水浴中恒温10min以上。2.旋光仪的零点校正蒸馏水为非旋光物质，可以用来校正旋光仪的零点。校正时，先洗净样品管，将管的一端加上盖子，并由另一端向管内灌满蒸馏水，在上面形成一凸面，然后盖上玻璃片和套盖，玻璃片紧贴于旋光管，此时管内不应有气泡存在。必须注意旋紧套盖时，一只手握住管上的金属鼓轮，另只一手旋套盖，不能用力太猛，以免压碎玻璃片。然后用吸滤纸将管外的水擦于，再用擦镜纸将样品管两端的玻璃片擦净，人旋光仪的光路中。按下零点校正按钮
1. 配置蔗糖溶液 恒温水浴调至反应温度25oC，将高温槽调至55oC。称取5g蔗糖， 放入锥形瓶中。加入25ml蒸馏水，摇震，使之完全溶解。另一个锥形 瓶中加入25命令HCl溶液。两个锥形瓶加塞，至于25 oC的恒温水浴中 恒温10min以上。 2. 旋光仪的零点校正 蒸馏水为非旋光物质，可以用来校正旋光仪的零点。校正时，先 洗净样品管，将管的一端加上盖子，并由另一端向管内灌满蒸馏水， 在上面形成一凸面，然后盖上玻璃片和套盖，玻璃片紧贴于旋光管， 此时管内不应有气泡存在。必须注意旋紧套盖时，一只手握住管上的 金属鼓轮，另只一手旋套盖，不能用力太猛，以免压碎玻璃片。然后 用吸滤纸将管外的水擦干，再用擦镜纸将样品管两端的玻璃片擦净， 放人旋光仪的光路中。按下零点校正按钮。 实验步骤