C日，0E H-C-O -0 CHOH CHOH D-甘油联 二差基丙闹 2.丁糖含四个碳原子的新称丁新。自然界常过的丁糖有D-赤藓特及D-赤藓嗣獬。它 们的磷酸是糖代的重要中间产物。 CHO CH.OH H-0E -0 H-0-0E H-C0 CHOH 8H,0E D赤标磨 D赤粒局府 3.戊糖自然界存在的戊整塘主要有D-核箱、D-2-税氧核精、D-木糖和1-阿拉伯糖 它们大多以多聚戊脑或以糖昔的形式存在。戊酮霜有D-核酮糖和D-木剩糖，均是糖代游的 中间产物。 CHO -0H HOCH HOCH:0 0月 H-C-OH OH HH OH OHOH H-C-OH CH.OH OH H D-核糖 D2-脱氧枝糖 CH.OH =0 H-c-0k H-C-0H CH.OH D-核酮铺 CHO CH,OH CHO H-COH C=0 H-C-0H HO-C-H HO-C-H HO-c-H -c-OH H-C-OH HO-C-H CH.OH CH.,OH CH,OH D一木解怯 1可拉伯塘 I-阿拉伯特广泛分布于植物界，是粘质、树胶、果胶物质与半纤维素的组成成分。其p 160(,[a5为+104.5°。酵母不能使其发酵 D-木糖它是植物粘质树胶及半纤维素的组戒城分.其溶点为143C,[5为+18.8°。 酵母不能使其发醉。 .6·
D-核椭及D-2脱氧核塘它们是核酸的组成成分。它的行生物核醇是某些维生葉与辅 酶的组成成分：核衡与脱氧核糖以呋哺型存在于天然化合物中。D-核糖的[结为一8，？°， D2-脱氧核糖的[1为一60° 4.己糖要的己醛落有D-葡萄D-半乳糖、D甘精，重婆的己酮精有D-果糖、 D-山梨藏。 CHO H-C-OH H0-9-H -0H B-型 C-0H D-半乳 -n H0- H- 9H0 H0 -H D一甘耳佰 HO-C H-C-OH CH.OH -型 0 D-果 CH.OH GH,0 D一山梨绣
D-葡萄糖（右旋糖）广泛分布于生物界，共[站为+2.”。它是许多多塘的组成成分。 碳母可使其发薛。 D-半乳糖它是乳糖、蜜二糖、棉子糖、琼胶、粘质和半纤维素的组成成分。其溶点为 1670,[为+S0,2°。可被乳猫酵母发酵。 D-甘解簿它是植物粘质与半纤维素的组成成分其[]站为+14,2°，酵母可使其发酵。 D-果循（左旋糖〉广泛分布于生物界。,为一酮基，故为酮糖：果糖也可以形成半缩 酸，所以它也是环状结构，也有变旋现象。果椭的[α东为一92.4°，能母可使其发酵。果糖是糖 类中最甜的糖。 D-山梨糖是扰坏血酸合成的重要中间产物。其海点为10一160℃，[a]5为-43.4°。 5.庚糖自然界存在的主要有D-甘露庚陶糖和D-景天庚酮糖， CHOH CH.OH C-0 C-0 HOCH HO.-C-H 0-C-H H-0-0g 日-0 -C CHOH CH.OE D-甘算庚制浦 D-景天夷酮塘 五。单糖的童要衍生物 1.龉醇溶于水及乙鹃中，较稳定，有甜味，不能还原Feh1ng试剂，常见糖醇有甘徭鹛 及山梨醇。甘露醇广泛分布于各种植物组织中，其溶点为1060，[a为一0,21°。海带中的 甘露醇含量占干物质的5.2-20.ǒ%，海带是制取甘露牌的原料。山梨醇在植物界分布也很 广。其溶点为97.℃，5为一1.8。山梨隊氧化时可形成葡萄糖、果椭或山梨裤。 2.醛酸(uroni心acld)由单的伯醇基化而得。其中最常见的衡萄醛酸 (gl如couroni0aeid):它是肝脏内的-一种解毒剂。半乳糖醛酸存老于果胶中。 8.胺(gyc0sm1ne)又称氨基糖糖分子中一个羟苯为基所代替。目然界中存在 的然胺都是己院按常见的是D-葡萄襟跋，它存在于几丁质（郎壳多脚，©ht)和粘液酸中。 半乳胺是软骨组成成分软骨酸的水解产物 H NH。 在-D花萄婚胺 G-D-半乳啸胺 28
,糖苷它主荽存在于植物的种子、叶子及皮内。天然俯苷中有醇类醛类、酚类、同聊 和骠吟等。它大多极毒，但微量糖苷可作药物，重琴襟皆有能引起溶血的色角苷(ap0n) 有强心剂作用的毛地黄背(digitalin)以及能引起酶萄精随尿排出的根皮昔(phloridzin)。苦 杏仁苷(amygdalin)也是-谦性物质。 第二节寡糖 寡糖是由比较少数分子的单糖(2一6个)缩合形成的糖。与稀酸共煮，塞糖可水辉成各种 单游。寡糖中以双糖分布最为普遍，意义也较大。 一、双糖 与日常生活密切相关的双糖有麦芽德、蔗糖和乳糖，三者沟易水解为单糖。 1。麦芽葡它大餐存在于发芽的谷粒，特别是岁芽中：淀粉、糖原被淀粉酶水解也可产 生少量麦芽糖。它是由两个葡萄糖分子缩合，失水形成的。其糟苷键型为(1-→4)。 H 1+4)西 a-推 业茅精黄垮精二+0-花专痕】 麦芽糖分子内有一个游离的苷羟基，能使F©h如g试剂还原，所以具有还原性。它在水漫 液中有变旋现象，其[x片为+136，且能成藤.极易被壁母发醉。 如两分子g-D-葡萄糖按a(1→6)糖苷楚型缩合，失水，则生成异麦芽糖(soma0se),它 存在于分枝淀粉和裤中。 异麦芽塘
2.糖日常食用的糖主要是態機。甘熊、甜类、胡萝卜和有甜味的果实（如香蕉，哉萝 等)里面都富含有蔗糖。甘善含滨精约0%：糖是由a-D-葡萄糖和&-D-果糖各一分子按 &B(1-→2)键型缩合、失水形成的。它是植物机体糖的运输形式。 由0阳 H 0 CHOH a-型 B-型 连糖[葡萄格-名1-，2】小-果糖] 蔗很甜，易结品，易溶水，1较难于乙醇、若加热至1600，便成为玻璃样的晶体 热至2000便成棕祸色的焦糖。它没有游离醛基，无还原性。右旋，[邪°为+66.5°，经水解 后，由于水解产物果襟的[]为一92,4°比另一水解产物，葡萄糖的[a]曾为+配2°的绝对 值大，使水解液具有左旋性。 3,乳糖它是哺乳动物乳汁中主要的糖。牛乳含乳糖4%，人乳含税糟行-7%，这是乳 婴食物中唯一的箱。它是由c-D-葡鹅糖和B-D半乳糖各一分子以B(1一→4)键型缩合、失水 形成的半乳糖苷。 0 8 乳糖[葡萄糖-(1一4)-半乳糖了 乳糖不易溶解，味不甚甜，具有还识在，且能成际，纯酵炒不能使它发酵，能被酸水解，右 龙，其旋光率与简锐紫的相近，[]为+5,4° 4.纤维二糖它是纤维素的基本钻构单位，水保纤锥煮可得到纤维二船(ce1 obiose)。 它由两个分子B-D-随萄塘按B(1→4)能型相连而成。与麦芽糖不同，它是B前萄菊背。 CH.OF 阳0H HO B-型 -型 纤能二被葡到地-8(>)说钩稽】 .30