蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸(机体本身不能合成) 对人体而言有八种(Lys、Trp、Val、Leu、 Ile、Thr、Met、Phe) 半必需:对婴儿(Arg、His) 非必需氨基酸:余下的10种。 注:不同动物所需的必需氨基酸是不同的。 2、蛋白质营养价值: 由必需氨基酸的种类、含量及其比例决定, 与人体所需的越接近价值越高
二、蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸（机体本身不能合成） 对人体而言有八种（Lys、Trp、Val、Leu、 Ile、Thr、Met、Phe） 半必需：对婴儿（Arg、His） 非必需氨基酸：余下的10种。 注：不同动物所需的必需氨基酸是不同的。 2、蛋白质营养价值： 由必需氨基酸的种类、含量及其比例决定， 与人体所需的越接近价值越高
∥第二节氨基酸的分解代谢 食物蛋白质 消化吸收 合成 组织蛋白 分解氨基酸 合成酶、激素等 功能性蛋白质 胺 CO 脱氨 糖婀酸 R8cooH脱氨酶 嘌「鸟 →识 C--COOH成 呤循 NH NH 3 厂g酮酸 脂 糖忉 物肪 「三羧酸循环
第二节 氨基酸的分解代谢 食物蛋白质 消化吸收 组织蛋白 合成酶、激素等 功能性蛋白质 脱氨 鸟氨酸 循环 合 成 脂 肪 糖 代 谢 产 物 α-酮酸 氨基酸 胺 CO2 氨 嘌 呤 脂 代 谢 产 物 三羧酸循环 合 成 糖 Gln Asn 分解 合成 R C H NH2 COOH 脱氨酶 NH3 R C H NH2 COOH α酮酸 O