2. 照射量及其单位 (量度放射性同位素放射出的射线的) 照射量(Exposure)是用来量度X射线 或g射线在空气中电离能力的物理量，其 单位为伦琴(R)
2. 照射量及其单位 (量度放射性同位素放射出的射线的) 照射量(Exposure)是用来量度X射线 或g射线在空气中电离能力的物理量，其 单位为伦琴(R)
3. 吸收剂量、剂量率及其单位 (量度被辐射物体吸收量的) 被照射物质所吸收的射线的能量称 为吸收量，其单位为拉德(rad)或戈瑞 (Gy)
3. 吸收剂量、剂量率及其单位 (量度被辐射物体吸收量的) 被照射物质所吸收的射线的能量称 为吸收量，其单位为拉德(rad)或戈瑞 (Gy)
4. 剂量当量、剂量当量率及其单位 剂量当量就是用来量度不同类型的 辐射所引起的不同的生物学效应，其单 位为雷姆(rem)或希沃特(Sv)。 单位时间内的剂量当量称为剂量当 量率，其单位用rem·s-1或rem·h-1等表 示
4. 剂量当量、剂量当量率及其单位 剂量当量就是用来量度不同类型的 辐射所引起的不同的生物学效应，其单 位为雷姆(rem)或希沃特(Sv)。 单位时间内的剂量当量称为剂量当 量率，其单位用rem·s-1或rem·h-1等表 示
食品的辐射装置包括辐射源、 防护设备、输送系统和自动控制与 安全系统。 二、食品辐射装置
食品的辐射装置包括辐射源、 防护设备、输送系统和自动控制与 安全系统。 二、食品辐射装置
1. 辐射源 辐射源是食品辐射加工的核心部分， 它可以分为放射性同位素和电子加速器 两大类。 (1) 放射性同位素 60Co辐射源、137Cs辐射源 (2) 电子加速器 电子射线
1. 辐射源 辐射源是食品辐射加工的核心部分， 它可以分为放射性同位素和电子加速器 两大类。 (1) 放射性同位素 60Co辐射源、137Cs辐射源 (2) 电子加速器 电子射线