第一节 HACCP简 定义 HACCP的由来 HACCP的发展历史 HACCP 应用 HACCP的优点 HACCP使用范围 HACCP存在的问题
第一节 HACCP简介 • 定义 • HACCP的由来 • HACCP的发展历史 • 应用HACCP的优点 • HACCP使用范围 • HACCP存在的问题
1.关键控制点 Critical Control Point 食品安全危害能被控制的,能预防、消 除或降低到可以接受的水平的一个点 步骤或过程 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points
1.关键控制点 Critical Control Point • 食品安全危害能被控制的，能预防、消 除或降低到可以接受的水平的一个点、 步骤或过程
2.挖制点 Control Point 能控制生物的、物理的或化学的因素的 任何点、步骤或过程
2.控制点 Control Point • 能控制生物的、物理的或化学的因素的 任何点、步骤或过程
3CCP判断树 CCP Decision Tree 用一系列问题来确定一个控制点是否是 CCP
3·CCP判断树 CCP Decision Tree • 用一系列问题来确定一个控制点是否是 CCP
4,关键限值 Critical Limits 与关键控制点相联系的预防性措施必须 符合的标准
4·关键限值 Critical Limits • 与关键控制点相联系的预防性措施必须 符合的标准