膳食营养素推荐摄入量(RN四) RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一 特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97 %98%)个体需要量的摄入水平。 适宜摄入量(AI) AI与RNI区别：AI是根据观察和试验获得的营 养素摄入量，RNI是根据平均需要量(EAR)计算的。 AI和RNI都能满足群体中几乎所有个体的需要， AI的准确性远不如RNI
膳食营养素推荐摄入量(RNI) RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一 特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97 ％～98％)个体需要量的摄入水平。 适宜摄入量(AI) AI与RNI区别：AI是根据观察和试验获得的营 养素摄入量，RNI是根据平均需要量(EAR)计算的。 AI和RNI都能满足群体中几乎所有个体的需要， AI的准确性远不如RNI
平均需要量(EAR) 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满 足群体中另外50%个体对该营养素的需要。 最大无副反应剂量(NOAEL) 在人体研究中未发现不良作用的最高摄入量。 最大无副反应剂量NOAEL) 在人体研究中观察到毒副反应的最低摄入量
平均需要量(EAR) 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50％个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满 足群体中另外50%个体对该营养素的需要。 最大无副反应剂量(NOAEL) 在人体研究中未发现不良作用的最高摄入量。 最大无副反应剂量(NOAEL) 在人体研究中观察到毒副反应的最低摄入量
可耐受最高摄入量(UL) 指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体 健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高 摄入量。 目的是为了限制膳食和来自强化食物及膳食补 充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引 起的不良作用
可耐受最高摄入量(UL) 指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体 健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高 摄入量。 目的是为了限制膳食和来自强化食物及膳食补 充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引 起的不良作用
(2)营养素供给量的制订原则 RDA的基础是营养生理需要量，它是指能够保 持人体健康、达到应有发育水平和能够充分有效地 完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的热能和 各种营养素的必需量。 RDA制订原则是：既能够保证人体对热能和各 种营养素的生理需求又保持它们之间的平衡
（2）营养素供给量的制订原则 RDA的基础是营养生理需要量，它是指能够保 持人体健康、达到应有发育水平和能够充分有效地 完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的热能和 各种营养素的必需量。 RDA制订原则是：既能够保证人体对热能和各 种营养素的生理需求又保持它们之间的平衡
当一个人群的平均摄 EAR RNI 入量达到EAR水平时，人 1.0 群中有50%个体的需要量 能得到满足；当摄入量达 0.5 危 缺乏 A t05 到RNI水平时，所有个体 险性 作 几乎没有发生缺乏症的危 险；RNI与UL之间为安全 营养素摄入水平 摄入范围，摄入量超过 图10-1营养素摄入水平与危险性的关系 UL水平时，产生毒副作 用的可能性就随之增加
图10-1营养素摄入水平与危险性的关系 当一个人群的平均摄 入量达到EAR水平时，人 群中有50%个体的需要量 能得到满足；当摄入量达 到RNI水平时，所有个体 几乎没有发生缺乏症的危 险；RNI与UL 之间为安全 摄入范围，摄入量超过 UL水平时，产生毒副作 用的可能性就随之增加