（五）技术力量 ◼ 1、组成 ◼ ①先进工艺 ②先进设备 资金许可均可引进 ◼ ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主 任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
（五）技术力量 ◼ 1、组成 ◼ ①先进工艺 ②先进设备 资金许可均可引进 ◼ ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主 任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
一、原料与辅料的基本概念： ◼ 1、原料：制品配方中的所有投入物 ◼ 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、 营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 ◼ 3、添加剂；为改善.它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的.，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去
一、原料与辅料的基本概念： ◼ 1、原料：制品配方中的所有投入物 ◼ 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、 营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 ◼ 3、添加剂；为改善.它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的.，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去
二、决定制品质量的因素 ◼ l、配方的科学性 ◼ 2、工艺的先进性（技术、设备先进） ◼ 3、原辅料的优质 及其判断标准
二、决定制品质量的因素 ◼ l、配方的科学性 ◼ 2、工艺的先进性（技术、设备先进） ◼ 3、原辅料的优质 及其判断标准
蜂产品加工生产的主要原料 ◼ l、我国常见的蜂蜜品种 ◼ ①刺槐（洋槐）蜜 ◼ A．主产区：淮河流域、华北平原、辽宁南部 ◼ B．主要感官性状：水白、透明、不易结晶、 清香，含刺 槐苷 ◼ C．特殊用途（不一定都有）止咳、防腐、抗 菌（适应加 工方向） ◼ ②椴树蜜 ◼ A．主产区：东北，尤其是黑龙江和吉林 ◼ B．主要感官性状：特浅琅琅色，结晶细腻， 具薄荷香味 ◼ C．特殊用途：含麝子油醇，具镇静止咳 （安眠、治气管）
蜂产品加工生产的主要原料 ◼ l、我国常见的蜂蜜品种 ◼ ①刺槐（洋槐）蜜 ◼ A．主产区：淮河流域、华北平原、辽宁南部 ◼ B．主要感官性状：水白、透明、不易结晶、 清香，含刺 槐苷 ◼ C．特殊用途（不一定都有）止咳、防腐、抗 菌（适应加 工方向） ◼ ②椴树蜜 ◼ A．主产区：东北，尤其是黑龙江和吉林 ◼ B．主要感官性状：特浅琅琅色，结晶细腻， 具薄荷香味 ◼ C．特殊用途：含麝子油醇，具镇静止咳 （安眠、治气管）