器 Lactose) 存在于人乳(5-7%)和牛乳(4%)等乳汁中, 分子式C1H2O 还原糖, 能成脎,水解产物是D(+)Ga和DGlc脎, 有恋旋(有α、β形式),酸或酶(苦杏仁酶,只水解 β-糖苷键)水解得到D(+)-Gc及Gal 结构为4O-(β-D-吡喃半乳糖基)-D吡喃葡萄糖卩-1, 乳糖不耐症( Lactose intolerance),乳糖酶缺 ,影搏不善动m液尘乳糖升豪引起渗透性腺 被:霉
乳 糖（Lactose） •存在于人乳（5-7%）和牛乳（4%）等乳汁中， •分子式C12H22O11， •还原糖， •能成脎，水解产物是D(+)-Gal和D-Glc脎， •有变旋（有、形式），酸或酶（苦杏仁酶，只水解 -糖苷键）水解得到D(+)-Glc及Gal， •结构为4-O-（-D-吡喃半乳糖基）-D-吡喃葡萄糖[-1， 4]， 乳糖不耐症（Lactose intolerance），乳糖酶缺 乏，乳糖不能进入血液，小肠乳糖升高引起渗透性腹 泻，肠道细菌使乳糖发酵产生大量气体（氢、二氧化 碳、甲烷等）
Cellobiose HO OH 1 OH OH D-葡萄糖-β(1,4)-葡萄糖苷 CHOH H CH2OH OH Cellobiose, the 1, 4 linkage between the glucose residues, which is cellobiose in relation to the glucose chain, n subunits(typically 25k to 250k constitute a single chain
Cellobiose，the 1,4 linkage between the glucose residues, which is cellobiose in relation to the glucose chain, n subunits (typically 25k to 250k) constitute a single chain. 纤维二糖[Cellobiose] D-葡萄糖-（1,4）-葡萄糖苷
Cellobiose 纤维素的结构单位; 分子式C12H2O1,; 还原糖; 能成脎; 有变旋; 水解为2分子β-D-(+)-葡萄糖 可为苦杏仁酶水解(β连接); ·结构为4-O-(β-吡喃葡萄糖基)-D吡喃葡萄 糖[β-1,4
Cellobiose • 纤维素的结构单位； • 分子式C12H22O11，； • 还原糖； • 能成脎； • 有变旋； • 水解为2分子-D-（+）-葡萄糖； • 可为苦杏仁酶水解（连接）； • 结构为4-O-（-吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄 糖[-1，4]
海藻糖 Trehalose) Wiggers(1832)从黑麦的麦角菌中首次提取。许多可 食用动植物及微生物体内都广泛存在,蘑菇类、海 藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有 较高含量。 两个葡萄糖分子以u(1,1)糖苷键构成非还原性糖, 自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇 的 用。“对许多生命体而言,海藻糖的有与无 薏味着生命或者死亡歹( Nature,200专评)。 海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环 境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保 护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过 程和生物特征
海藻糖（Trehalose） • Wiggers(1832)从黑麦的麦角菌中首次提取。许多可 食用动植物及微生物体内都广泛存在 ，蘑菇类、海 藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有 较高含量。 • 两个葡萄糖分子以α,α(1,1)-糖苷键构成非还原性糖， 自身性质非常稳定，并对多种生物活性物质具有神奇 的保护作用。“对许多生命体而言，海藻糖的有与无， 意味着生命或者死亡”（Nature, 2000专评）。 • 海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环 境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保 护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过 程和生物特征
D-(+)-Trehalose OHOH alpha-D Glucopy ranosyl-alpha D-glucopyranoside HO 0、、广0,C- Trehalose OH a-D-Glucopyranosyl a-D-glucopyranoside
D-(+)-Trehalose alpha-DGlucopyranosyl-alphaD-glucopyranoside , -Trehalose -D-Glucopyranosyl- -D-glucopyranoside