13 H.NCHRCOO A pK',=9.69 H2 NCHRCOO- I H2 NCHRCOO- 君 7 pI=6.02 +H,NCHRCOO】 HaNCHRCOOHJ pK1=2.34 B H,NCHRCOOH H,RCHRCOO- 1.0 0.5 0 0.5 1.0 -HC1 NaOH- 图3-2丙氨酸的解离曲线 (虚线方框内表示在解离曲线拐 点处的pH时所具有的离子形式)
归纳AA等电点的计算： 中性AA:pI=(pK.+pK2)/2 酸性A:Gi、Asp、p(pK+p。2 碱AA:Arg、LyS、His、pI=(pK,+pKR)/2 中性AA的等电点不是pH7,而是小于7， 在pH6.0左右，如：Val=5.96,A|a=6.02, Ser=5.68,这是因为AA中羧基的解离度大 于氨基的解离度。 低于等电点的pH溶液，AA带正电荷 高于等电点的pH溶液，AA带负电荷
中性AA: pI=(pK1+pK2)/2 酸性AA: Glu、Asp、pI=(pK1+pKR)/2 碱AA: Arg、Lys、His、pI=(pK2+pKR)/2 中性AA的等电点不是pH7，而是小于7， 在pH6.0左右，如：Val=5.96， Ala=6.02， Ser=5.68，这是因为AA中羧基的解离度大 于氨基的解离度。 低于等电点的pH溶液，AA带正电荷 高于等电点的pH溶液，AA带负电荷 归纳AA等电点的计算:
四、 氨基酸的光学性质 生物体内组成Pr的AA(除甘aa以外)都 是L-型，只在少数细菌细胞壁上发现D-型。 1、含有不对称碳原子，所有aa具有旋光性。 2、含有共轭双键系统 20种氨基酸都没有可见光的吸收，而 Trp、Phe、Tyr含有苯环在紫外区显示特 征的吸收光谱，Pr最大光吸收峰在280nm。 因此可以用紫外法测定蛋白质含量
四、氨基酸的光学性质 1、含有不对称碳原子,所有aa具有旋光性。 2、含有共轭双键系统 20种氨基酸都没有可见光的吸收,而 Trp、Phe、Tyr含有苯环在紫外区显示特 征的吸收光谱, Pr最大光吸收峰在280nm。 因此可以用紫外法测定蛋白质含量。 生物体内组成Pr的AA( 除甘aa以外 )都 是L-型,只在少数细菌细胞壁上发现D-型
五、氨基酸的化学反应 1茚三酮反应 茚三酮在弱酸性溶液中与a-氨基酸共热， 生成蓝紫色物质。 OH +NH,+i+kCHO NH 水台的三南 还原型饰三肉 +5H,D 板紫色化合物
1、茚三酮反应 茚三酮在弱酸性溶液中与a-氨基酸共热， 生成蓝紫色物质。 五、氨基酸的化学反应
2、Sanger反应 一 2,4-二硝基氟苯(DNFB)在弱减溶液中 与AA反应生成2,4-二硝基苯基氨基酸，英 国的Sanger用这个反应鉴定多肽N-未端的 氨基酸，用以测定多肽或蛋白质的AA排序。 R R -+HN-C-(00H 0,N- -XHCH-CUOHHHF NO N0, DNFB D娅-氨基酸
2,4-二硝基氟苯(DNFB)在弱减溶液中 与AA反应生成2,4-二硝基苯基氨基酸,英 国的Sanger用这个反应鉴定多肽N-未端的 氨基酸,用以测定多肽或蛋白质的AA排序。 2、Sanger反应