常见的低聚糖 麦芽糖： 6 CH,OH CH,OH H H H OH OH H 还原糖 OH OH OH H OH 蔗糖： 6 CH,OH H H CH2OHO H OH CH,OH OH 非还原糖 OH OH
常见的低聚糖 麦芽糖： 蔗糖： H OH OH H H OH CH2OH H 1 3 2 4 5 6 OH H OH OH H H CH2OH H 1 3 2 4 5 6 O 还原糖 非还原糖 OH H OH OH H H OH CH2OH H 1 3 2 4 5 6 O H H OH H OH CH2OH 2 3 4 5 6 CH2OH
直链淀粉 6 6 6 6 CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH H H H H H A H H OH OH (非还原端) OH (还原端)
（还原端） O H H OH O H H H O H CH2OH H 1 4 6 H OH O H H H CH2OH H 4 1 5 6 O O H H OH O H H H OH CH2OH H 4 1 6 H OH O H H H CH2OH H 4 1 5 6 O O （非还原端） 直链淀粉
支链淀粉 CH2OH CH2OH CH,OH H H H方 OH OH H OH a-1,6糖苷键 H OH OH OH 6 6 CH2OH CH2OH CH2OH CH2 O、H O、H H H OH OH H OH OH H H OH OH OH H OH
支链淀粉 O H OH OH H H CH2 H 4 1 5 6 H OH OH H H O CH2OH H 1 4 6 H OH OH H H CH2OH H 4 1 5 O H OH OH H H CH2OH H 4 1 O H OH OH H H O CH2OH H 1 4 6 H OH OH H H CH2OH H 4 1 5 6 O H OH OH H H CH2OH H 4 1 6 O O O . . . α-1，6糖苷键
支淀粉 0o00000oooc 人人人人人人X 支链淀粉的分支点 的结构 B-极限糊精
支淀粉的结构
直链淀粉的螺旋状空间结构示意图
直链淀粉的螺旋状空间结构示意图 .