第四章酶学 (第8,9,10章319页) Enzyme 第一节酶学概述 第二节酶促反应动力学 第三节酶的作用机制和酶的调节
1 第四章 酶 学 (第8,9,10章 319页) 第一节 酶学概述 第二节 酶促反应动力学 第三节 酶的作用机制和酶的调节
第一节酶学概述 一、酶是生物催化剂 二、酶的化学本质及组成 三、酶的酶的分类与命名 四、酶的专一性 五、酶的活力测定生产方法 六、核酶、抗体酶及酶工程 本节小结
2 一、酶是生物催化剂 二、酶的化学本质及组成 三、酶的酶的分类与命名 四、酶的专一性 五、酶的活力测定生产方法 六、核酶、抗体酶及酶工程 本节小结 第一节 酶学概述
酶的概念： 按照酶的化学组成：蛋白质类酶(P)和核酸类酶(R) 酶有两种功能： ①催化各种生物化学反应，是生物催化剂。 ②调节和控制代谢的速度、方向和途径，是新陈代谢 的调节元件。 酶的调节：酶量的调节和酶活性调节。 发展历史：1911,1949,1989,1997已鉴定出4000多种酶
3 酶的概念： 按照酶的化学组成：蛋白质类酶（P）和核酸类酶（R） 酶有两种功能： ①催化各种生物化学反应，是生物催化剂。 ②调节和控制代谢的速度、方向和途径，是新陈代谢 的调节元件。 酶的调节：酶量的调节和酶活性调节。 发展历史：1911, 1949, 1989,1997已鉴定出4000多种酶
酶是生物催化剂 104.S1 B 10-6.S-1 酶和一般催化剂的比较 1.共性： K=B1=k1=104 =100 用量、效率、反应速度、化学平 IAI k 10-6 衡点、质与量的变化、活化能。 Transition state ( (过渡态) △G→p(活化能) AG Ground (基态) P state Ground state Reaction coordinate
4 一、酶是生物催化剂 酶和一般催化剂的比较 1. 共性： 用量、效率、反应速度、化学平 衡点、质与量的变化、活化能。 A B K = = = = 10-4 ·S-1 10-6 ·S-1 [B] [A] k2 k1 10-4 10-6 100 （基态） （过渡态） （活化能）
2.个性（酶的作用特点) (1)酶易失活，应在温和条件下进行。 (2)酶具有很高的催化效率（比非生物催化剂高10？~1013） 转换数(k)：是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分 子数，或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数。 催化周期：指酶进行一次催化所需的的时间。单位ms或m 第321页 表8-1 生马铃薯块 3%过氧化 少许铁粉 氢溶液 00 反应速度为6×10mol/s 反应速度为6x104mol/s
5 2.个性（酶的作用特点） (1) 酶易失活，应在温和条件下进行。 (2) 酶具有很高的催化效率(比非生物催化剂高107~1013) 转换数(kp )：是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分 子数，或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数。 催化周期：指酶进行一次催化所需的的时间。单位ms或μm 3%过氧化 氢溶液 生马铃薯块 少许铁粉 反应速度为6ⅹ10 反应速度为6ⅹ10 -4mol/s 6mol/s 第321页 表8-1