水温的调整—调低温度： • 冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用85℃左右的 开水冲泡，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。 • 降低水温的方法： • ——提高水壶，细水冲泡，让水较快散 • ——不加盖冲泡；让水较快散热。 • ——开水后打开壶盖，待水汽平息。 • ——先将开水过到茶海中，再冲泡
水温的调整—调低温度： • 冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用85℃左右的 开水冲泡，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。 • 降低水温的方法： • ——提高水壶，细水冲泡，让水较快散 • ——不加盖冲泡；让水较快散热。 • ——开水后打开壶盖，待水汽平息。 • ——先将开水过到茶海中，再冲泡
水温的调整—保持较高水温： • 适用：乌龙茶冲泡时，黑茶冲泡 • 做法： • 水开即用。 • 可先观赏茶叶，再温杯烫壶， • 温杯烫壶后，紧接着就投茶、泡茶， • 还用开水浇淋壶面，可使茶壶保持较高的温度。— 内外夹攻、重洗仙颜
水温的调整—保持较高水温： • 适用：乌龙茶冲泡时，黑茶冲泡 • 做法： • 水开即用。 • 可先观赏茶叶，再温杯烫壶， • 温杯烫壶后，紧接着就投茶、泡茶， • 还用开水浇淋壶面，可使茶壶保持较高的温度。— 内外夹攻、重洗仙颜
4、“匀”是艺的功夫。 • ——茶汤浓度均匀。 • ——茶艺操作速度均匀。 • 各道茶的汤色、香气、滋味最接近，不浓不 淡，恰到好处。 • 操作速度不急不躁，从容淡定，让人感觉到 沉稳老道
4、“匀”是艺的功夫。 • ——茶汤浓度均匀。 • ——茶艺操作速度均匀。 • 各道茶的汤色、香气、滋味最接近，不浓不 淡，恰到好处。 • 操作速度不急不躁，从容淡定，让人感觉到 沉稳老道
茶汤浓度均匀的做法： • 两次冲泡：适用—绿茶、花茶泡法 • 第一次：润茶。先转动手腕冲入容器1/4一1/3的水 量，谓之浸润泡，让茶叶吸水舒展(约20～60秒)， 茶叶内含物处在半溶解状态。 • 第二次：正式冲泡。用“凤凰三点头”的手法冲水 入杯，使茶叶上下翻动，茶叶内含物均匀溶解在茶 汤中，达到茶汤均匀的目的
茶汤浓度均匀的做法： • 两次冲泡：适用—绿茶、花茶泡法 • 第一次：润茶。先转动手腕冲入容器1/4一1/3的水 量，谓之浸润泡，让茶叶吸水舒展(约20～60秒)， 茶叶内含物处在半溶解状态。 • 第二次：正式冲泡。用“凤凰三点头”的手法冲水 入杯，使茶叶上下翻动，茶叶内含物均匀溶解在茶 汤中，达到茶汤均匀的目的
茶汤浓度均匀的做法： • 有茶海的做法： • 玉液移壶：将茶汤先倒入茶盅(亦称茶海、公道杯)，待 其均匀后，再分注入杯。 • 无茶海的做法： • “关公巡城” ：用壶泡茶，在分茶汤时要用巡回分茶 法(美称为“关公巡城”)， • “韩信点兵” ：并以最后几滴茶汤点入茶杯中，调节 各杯之间的浓度
茶汤浓度均匀的做法： • 有茶海的做法： • 玉液移壶：将茶汤先倒入茶盅(亦称茶海、公道杯)，待 其均匀后，再分注入杯。 • 无茶海的做法： • “关公巡城” ：用壶泡茶，在分茶汤时要用巡回分茶 法(美称为“关公巡城”)， • “韩信点兵” ：并以最后几滴茶汤点入茶杯中，调节 各杯之间的浓度