二、酶蛋白的结构 酶蛋白也是蛋白质，由20种氨基酸组成。排列 顺序不同，蛋白质不同。 氨基酸由肽键(-C0-H-)连接形成多肽链，两 条连或单链在卷曲时相邻的基团可以由氢键、 盐键、脂键、范德华力及金属键相连接。 这样，便使酶蛋白呈现以下四种结构
二、酶蛋白的结构 1.一级结构：多肽链本身结构： 2.二级结构：多肽链形成的初级结构，由氢键 连接； 3.三级结构：在二级结构基础上进一步扭曲形 成的更复杂的结构，有氢键、盐键、脂键等； 4.四级结构：由多个亚基形成、 亚基：由一个或多个多肽链在三级结构的基础 上形成
二、酶蛋白的结构 三级结构 四级结构 级结构
三、酶的活性中心 酶的活性中心指的是酶蛋白分子能与底物结 合，并发挥催化作用的小部分氨基酸区。分有 结合部位和催化部位
四、酶的分类和命名 1.按照催化反应的类型： 水解酶、氧化还原酶、转移酶、异构酶、裂解 酶、合成酶。 a.水解酶：催化大分子有机物水解成小分子。 AB+H2O◆→AOH+BH b.氧化还原酶：催化物质的氧化还原反应。 AH2+B◆→A+BH2