第三章 微生物的生理
第一节 微生物的酶 酶的概念： 酶是动植物、微生物等生物合成的，催化生物化学反应 的、并传递电子、原子和化学集团的生物催化剂。 微生物的所有营养和代谢活动必须在酶的参与 下才能正常进行
一、酶的定义和组成 酶的组成有两类： 1.单成分酶，只含蛋白质 2,全酶，除了蛋白质，还含有辅助因子，如：小分子 有机物（不含氮）、金属离子等。 全酶的所有组分必须齐全，缺一不可，否则就会失去 本有活性。 酶和蛋白质的关系？
、 酶的组成 单成分酶 水解酶 微生物的酶 酶蛋白+有机物 脱氢酶 酶蛋白+有机物+金属离子丙酮酸脱氢酶 全酶 酶蛋白+金属离子 细胞色素氧化
一、酶的组成 酶的各组分的功能： 1.酶蛋白起加速反应作用； 2其他辅酶、辅基传递电子、原子和化学集团： 3,金属离子除传递电子，还起激活剂作用。 辅酶辅基：Fe2+、NAD、NADP、FAD、FMN等。 辅酶与辅基的区别只在于它们与酶蛋白结合的 牢固程度不同，并无严格的界限。前者与蛋白质结 合的较松弛，后者则结合较紧