1839年，德国化学家Jutus v0n Liebig.建立了一个模型来阐述酵母 在发酵过程中的作用。他把在发酵 混合液中的酵母看作一个能产生震 荡的分解物质：燕糖原子经过重排 变为酒精和二氧化碳
1839年，德国化学家Jutus von Liebig建立了一个模型来阐述酵母 在发酵过程中的作用。他把在发酵 混合液中的酵母看作一个能产生震 荡的分解物质： 蔗糖原子经过重排， 变为酒精和二氧化碳
Liebig首次认为发酵现象是 由于酵母细胞中含有发酵酶，是 发酵酶催化糖发酵产生酒精。 但白子当时料学和技术的 限制，他未能从酵母和胞中制备 出可催化发酵的的制品。 2
Liebig首次认为发酵现象是 由于酵母细胞中含有发酵酶，是 发酵酶催化糖发酵产生酒精。 但由于当时科学和技术的 限制，他未能从酵母细胞中制备 出可催化发酵的酶制品
而到1858年，法国化学及生物学家L0uS Pasteur发表一系列文章证明发酵仅在活体 细胞状态下才会发生一一 ©即是与生命相关的现象 网状组织 细胞核 。Louis Pasteur:视 贮藏物 其为一种生理活动。 液泡 线粒体 @ 出芽斑 酵母细胞的构造 品影
而到1858年，法国化学及生物学家Louis Pasteur发表一系列文章证明发酵仅在活体 细胞状态下才会发生—— 即是与生命相关的现象 Louis Pasteur视 其为一种生理活动
对酵母在发酵过程中作用机理的 分歧，引发了Liebig和Pasteur.之间 的激烈争论。 直到Liebig和Pasteur.先后于1873年 和1895年去世，争论仍未结束
对酵母在发酵过程中作用机理的 分歧，引发了Liebig和Pasteur之间 的激烈争论。 直到Liebig和Pasteur先后于1873年 和1895年去世，争论仍未结束。 VS
1897年，德国化学家 Eduard Buichner和Hans Buichner(常称Buichner兄弟) 发现一种离体酵母提取物可 以使酒精发酵，即酵母细胞 产生一种酶。这种酶引起发 酵。 网状组织 细胞核 贮藏物 分离 线粒 出芽斑 酶(E) 酵母细胞的构造
1897年，德国化学家 Eduard Büchner 和 Hans Büchner（常称Büchner 兄弟） 发现一种离体酵母提取物可 以使酒精发酵，即酵母细胞 产生一种酶，这种酶引起发 酵。 分离