表7-2几种食品蛋白质氨基酸构成比例评分结果 全蛋 100花生 65 人奶 100小米 63 牛奶 95稻米 67 大豆 74玉米 49 棉籽 81全麦 53 芝麻 50
全蛋 100 人奶 100 牛奶 95 大豆 74 棉籽 81 芝麻 50 花生 65 小米 63 稻米 67 玉米 49 全麦 53 表7-2 几种食品蛋白质氨基酸构成比例评分结果
第一节食品的分类与营养卫生 2、食品卫生 (1)食品的生物性污染及其防治 (2)食品的化学性污染及其防治 ①化肥农药残留对食品的污染 ②重金属对食品的污染 ③添加剂对食品的污染 (3)食品的放射性污染
第一节 食品的分类与营养卫生 2、食品卫生 （1）食品的生物性污染及其防治 （2）食品的化学性污染及其防治 ①化肥农药残留对食品的污染 （3）食品的放射性污染
第一节食品的分类与营养卫生 3、绿色食品□ 绿色食品是指无污染的安全、优质、营 养类食品。 图7-1 绿色食品标志
第一节 食品的分类与营养卫生 3 绿色食品是指无污染的安全、优质、营 养类食品。 图7-1 绿色食品标志
第一节食品的分类与营养卫生 【案例分析7-1】 瘦肉精(即盐酸克劳伦罗)是一种对人 体有严重危害性的化学物质。但20世纪七 八十年代,我国某些地方曾把它当作一项 科研成果在养猪业中推广
第一节 食品的分类与营养卫生 【案例分析7—1 瘦肉精（即盐酸克劳伦罗）是一种对人 体有严重危害性的化学物质。但20世纪七 八十年代，我国某些地方曾把它当作一项 科研成果在养猪业中推广
第二节糖酒类食品 糖类商品的品质特征及贮癒 1、食糖的分类 2、食糖常见种类的品质特征 (1)白砂糖。 (2)绵白糖。 (3)赤砂糖 (4)土红糖 (5)冰糖。 (6)方糖
第二节 糖酒类食品 一、糖类商品的品质特征及贮藏 1、食糖的分类 2、食糖常见种类的品质特征 （1）白砂糖。 （2）绵白糖。 （3）赤砂糖。 （4）土红糖。 （5）冰糖。 （6）方糖