第二章商品质量与质量 商品质量的概念及构成 ■商品质量的基本要求 影响商品质量的因素 商品质量管理
第二章 商品质量与质量 ◼ 商品质量的概念及构成 ◼ 商品质量的基本要求 ◼ 影响商品质量的因素 ◼ 商品质量管理
第一节商品质量的概念及构成 商品质量的概念□ (或需要)的特征和特性的总和要求 商品质量是指商品满足规定或潜
第一节 商品质量的概念及构成 一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 （或需要）的特征和特性的总和
第一节商品质量的概念及构成 、商品质量的构成 1、在表现形式上,商品质量由外观质量、内在质 量和附加质量构成 2、在形成环节上,商品质量由设计质量、制造质 量和市场质量构成 3、在有机组成上,商品质量由自然质量、社会质 量和经济质量构成□
第一节 商品质量的概念及构成 二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质 量和附加质量构成 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质 量和市场质量构成 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质 量和经济质量构成
第二节商品质量的基本要求 、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的菅养价值 (1)食品的营养成分 (2)可消化率□ 可消化率是指食品在食用后,人体能消化和 吸收的程度。 (3)发热量 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后, 在人体内能够产生的热量
第二节 商品质量的基本要求 一、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的营养价值 （1）食品的营养成分 （2 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和 吸收的程度。 （3 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后， 在人体内能够产生的热量
第二节商品质量的基本要求 2、食品的卫生无害性□ 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 良好的色、香、味、形口
第二节 商品质量的基本要求 2 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3