酶一生物催化剂酶的概念(Enzyme中8酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋白质，亦称为生物催化剂Biocatalysts。S绝大多数的酶都是蛋白质（Enzyme和Ribozyme)。8 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。8在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate
酶-生物催化剂 酶（Enzyme）的概念 § 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋 白质，亦称为生物催化剂Biocatalysts 。 § 绝大多数的酶都是蛋白质(Enzyme和 Ribozyme)。 § 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应 Enzymatic reaction。 § 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为 底物substrate
酶的命名1)习惯命名法：根据其催化底物来命名（蛋白酶：淀粉酶）根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶裂解酶等）结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶）有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点（胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性磷酸脂酶和酸性磷酸脂酶）
酶的命名 (1)习惯命名法: n 根据其催化底物来命名（蛋白酶；淀粉酶） n 根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶； 裂解酶等） n 结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶） n 有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点 （胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性磷酸脂酶和酸性磷 酸脂酶）
（2）国际系统命名法（国际酶学委员会1961年提出）系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字，例如：习惯名称：谷丙转氨酶系统名称：丙氨酸：日酮戊二酸氨基转移酶酶催化的反应：日酮戊二酸+丙氨酸氨酸 + 丙酮酸<<Enzyme Handbook>> Thoms E.Barm编
(2)国际系统命名法 （国际酶学委员会１９６１年提出） 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最 后加一个酶字。 例如： n 习惯名称:谷丙转氨酶 n 系统名称:丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶 n 酶催化的反应: n -酮戊二酸 + 丙氨酸谷氨酸 + 丙酮酸 <<Enzyme Handbook>> Thoms E.Barm编
酶的分类一国际系统分类法1. 氧化一还原酶类Oxido-reductases氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶（dehydrogenase）和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。CH3CHCOOH+NAD+→ CH3CCOOH+ NADH + H*110OH
酶的分类 n 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 n 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶 (Oxidase)。 n 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 1. 氧化-还原酶类 Oxido-reductases （一）国际系统分类法
2.3转移（移换）酶类Transferases转移酶催化基团转移的反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应CH.CHCOOH + HOOCCH,CHCCOOH二NH2O丙氨酸CH,CCOOH + HOOCCH,CH,CHCOOH二0谷氨酸
n 转移酶催化基团转移的反应，即将一个底物分 子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 2. 转移(移换)酶类 Transferases 丙氨酸 谷氨酸